Polpette di pollo alla birra

Non mi piace molto il pollame ma credo che ogni tipo di carne, se trasformato in polpette, risulti buonissimo! Questa è una versione molto sfiziosa dal solito perchè ho usato la birra..provare per credere!

Ingredienti:

• 500gr di petti di pollo 
• 1 uovo
• mezzo bicchiere di birra
• 1 rametto di rosmarino
• 1 ciuffo di salvia
• un pizzico di noce moscata 
• 30 gr di groviera
• 30 gr di farina
• 1 cipolla
• 30 gr di burro
• Sale
• Erba cipollina

Song: "Something in the air" Thunderclap Newman

Tritare qualche ago di rosmarino e la salvia, tagliare la polpa dei petti di pollo a pezzetti e passarli nel mixer con l’uovo, il trito di erbe, un pizzico di sale, una grattata di noce moscata e il groviera a dadini, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare delle polpettine e infarinarle.Tagliare la cipolla a fette sottili e farla soffriggere in una padella con il burro. Unire le polpette, rosolarle girandole delicatamente e bagnarle con la birra. Regolare di sale e cuocere a fiamma bassa, coperte, per 20′. Togliere il coperchio e cuocere ancora per 10′. Cospargere di erba cipollina e servire..

Ciambelline al vino

..queste mi piacciono proprio tanto!! Ogni volta che vado a Roma le compro ma visto che non potrò andare in tempi brevi, questa volta ho voluto provare a farle da sola..con buoni risultati!

Ingredienti:

• 1 bicchiere di vino rosso corposo
• 1 bicchiere di olio extravergine di oliva buono
• 1 bicchiere di zucchero
• 4 cucchiai di farina 00
• 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci

Song: "I don't know" Ruth Brown

Scaldare il forno a 250° e oliare una placca da forno. Mescolare in una ciotola abbastanza grande lo zucchero, l’olio e il vino rosso versandoli seguendo questo ordine. Aggiungere  il lievito quindi la farina in quantità tale da formare un impasto compatto e che non si attacca alle mani. Impastare per bene e formare delle piccole palline di impasto, trasformarle in dei cordoncini da arrotolare su sé stessi dando loro la forma di una ciambellina. Passare ogni ciambellina in una ciotola piena di zucchero bianco, sistemare sulla placca distanziandole leggermente per evitare che si attacchino. Abbassare la temperatura del forno e cuocere a 180° per 25-30 minuti facendo attenzione che non si brucino sotto. Lasciar raffreddare e mangiare, da sole o inzuppate nel vino!

Verdure saltate con seppie e noodles

Questa è la ricetta del "mese", nel senso che ultimamente la sto facendo spessissimo, perchè è veloce e buonissima.. di solito uso la verdure che ho a casa al momento quindi non abbiate paura di sperimentare a seconda del vostro gusto..i noodles (spaghetti orientali) li vendono in piccoli pacchetti ormai praticamente ovunque e hanno la caratteristica di cuocere in pochissimi minuti..chi preferisce può sostituirli con del riso basmati..l'importante è cuocere tutto nello wok che garantisce la cottura ottimale..

Ingredienti:

• 1 grossa cipolla
• 1 pezzo di zenzero grosso mezzo pollice
• 2 carote
• 1 porro
• 2 gambi di sedano
• 2 peperoni 
• 1 melanzana
• 1/2 cavolo verza
• 2 zucchine
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 2 carote
• 1 kg di seppie
• olio extravergine d'oliva
• 3 pacchetti di noodles
• pepe nero in polvere
• sale

Song: "Free me" Otis Redding

Tagliare tutta la verdura a "bastoncino" e tenerla pronta separata. Pulire le seppie e tagliarle a strisce larghe un dito.

Mettere il wok sul fornello più grosso con il fuoco più alto possibile, mettere l’olio, lo zenzero, la cipolla e il porro e lasciare soffriggere qualche secondo; aggiungere di volta in volta le verdure da quella che richiede più cottura lasciandole pochi minuti prima di aggiungere le altre, coprire durante la cottura. Quando le verdure saranno quasi pronte ma non troppo morbide aggiungere le seppie e cuocerle per 10 minuti (sono pronte appena diventano morbide). Salare e pepare. Portare a bollore dell'acqua e cuocere i noodles per 3 minuti, poi aggiungerli alle verdure nello wok e farli saltare per qualche secondo..servire caldo, eventualmente aggiungendo salsa di soya..

Involtini di melanzane con pesce spada e pinoli.

..verdure e pesce: un abbinamento che amo moltissimo! Questa ricetta mi ricorda moltissimo una vacanza in Sicilia di qualche anno fa..spero che vi piaccia!

•  2 melanzane lunghe
• 100 gr di  pecorino
• 4 fette di pesce spada (una a persona)
• 50 gr di pinoli
• 50 gr di uvetta
• 100 gr di pangrattato
• Sale
• pepe
• olio extravergine  d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• 50 gr di basilico

Song: " I'm gone" Eddie Parker

Lavare le melanzane e tagliarle a fette dello spessore di circa mezzo cm; scaldare bene una griglia e cuocere le melanzane un minuto per lato. Salarle leggermente e metterle su un piatto. Tagliare il pesce spada a fettine molto sottili. Sfogliare il basilico, lavare velocemente le foglie e metterle ad asciugare su un telo. Sistemare le melanzane sul piano di lavoro e avvicinarle a due a due sovrapponendole un poco; adagiare su ciascuna una fettina di spada. Distribuire sul pesce metà dei pinoli, l'uvetta, un cucchiaio di pecorino e completare con il pangrattato. Insaporire melanzane e ripieno con una macinata di pepe e condire con un filo di olio. Avvolgere le melanzane racchiudendo bene il ripieno in modo da ottenere degli involtini; compattarli con le mani in modo che rimangano chiusi senza legarli. Appoggiarli su una teglia e cuocere in forno a 250° per 6 minuti. Frullare il basilico con i rimanenti pinoli, l'aglio e un bicchiere scarso di olio; aggiungere 2 cucchiai di pecorino e frullare ancora per qualche secondo: si deve ottenere una salsa fluida (eventualmente unire ancora un filo di olio). Suddividere gli involtini sui piatti, cospargerli con un po' di salsa e il rimanente formaggio e servire accompagnando con la salsa rimasta....

Crocchette di patate, zucca e fontina alle mandorle.

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• ..dopo i bagordi delle feste sento il desiderio di mangiare verdura..ecco una ricetta gustosa e saporita!

• • 800 g di patate
• • 300 g di polpa di zucca
• • 80 g di grana grattugiato
• • 100 g di fontina
• • 2 uova
• • 2 cucchiai di pangrattato
• • 200 g di mandorle
• • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• • olio di semi di arachidi
• • sale

Song: "Rip this joint" Rolling Stones

Lavare le patate e lessarle in abbondante acqua salata per 30-35 minuti dal momento dell’ebollizione. Nel frattempo tagliare la polpa di zucca a dadini di circa 1 cm di lato e cuocerla a fiamma dolce in una casseruola con 2 dl di acqua, finché quest’ultima si sarà assorbita. Tritare le mandorle fino a formare una granella non troppo sottile.
Scolare le patate, metterle sotto l’acqua corrente per raffreddarle, quindi sbucciarle e passarle nello schiacciapatate o nel passaverdure, raccogliendo la purea ottenuta in una terrina; schiacciare la zucca  ammorbidita con  una forchetta e unirla alla purea di patate insieme con il grana, il pangrattato, la granella di mandorle, il prezzemolo e il peperoncino. Salare, amalgamare e lasciar intiepidire. Sbattere  le uova e incorporarle con cura nel composto.
Privare la fontina della crosta e tagliarla a dadini. Formare con il composto di zucca e patate tante polpettine  e infilare al centro di ciascuna un dadino di fontina, quindi passarle uniformemente nel pangrattato .
Scaldare in una padella abbondante olio di semi di arachidi e, appena sarà bollente, immergervi le polpette, rigirandole delicatamente con una paletta per dorarle in modo uniforme. Prelevarle con un mestolo forato e adagiarle qualche istante su carta assorbente da cucina. Trasferire le crocchette in una terrina e servirle subito in tavola...