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giovedì 29 marzo 2012

Tagliatelle alle erbette aromatiche.




...ieri ho aperto il frigo e mi sono trovata davanti il deserto.. ma con una zucchina e tante erbette aromatiche sono riuscita a fare un primo veloce e veramente gustoso!

Ingredienti:

  • 450 g di tagliatelle paglia e fieno
  • un cucchiaino di rosmarino 
  • un cucchiaino di salvia
  • un cucchiaino maggiorana 
  • un cucchiaino di timo 
  • un cucchiaino di menta, 
  • qualche foglia di basilico
  • una zucchina
  • 2 spicchi d'aglio, 
  • 4 cucchiai di olio, 
  •  sale 
Song: "Come and stay with me" Marianne Faithfull


 Mettere abbondante acqua in una pentola e, appena bolle, salarla e buttarvi le tagliatelle. Mentre cuociono, preparare il condimento. Versate l'olio in un tegamino e unire gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati in piccoli pezzi . Rosolare poi aggiungete tutte le erbe secche e la zucchina tagliata a julienne. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura e far ritirare il sughetto, salare .  Quando le tagliatelle saranno al dente scolarle, e travasarle nella padella del sugo alle erbe per saltarle qualche secondo.  Mescolare e servire subito ben caldo...


lunedì 26 marzo 2012

Cake di zucchine con porri e ceci


..una cara amica mi ha regalato lo stampo per plum cake e per inaugurarlo ho provato questa ricetta..

Ingredienti:

  • 1 porro medio grande
  • 3250 gr di zucchine
  • 150 gr di farina di ceci
  • 2 cucchiai di ceci in scatola
  • 150 gr di farina tipo 0
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • un cucchiaio di salsa di soia
  • 220 ml di latte d'avena
  • un cucchiaio di erbette (timo e maggiorana)
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere istantaneo per torte salate (8 g)
  • 1/2 cucchiaino di sale
Song: "Rhythm of the falling rain" The Cascades 



Preriscaldare il forno a 180°. Tagliare il porro a rondelle e grattugiare finemente le zucchine , farli appassire a fuoco basso con un cucchiaio d'olio e la salsa di soia. Quasi a fine cottura aggiungere le erbette e cuocere per altri 2 minuti. Sminuzzare grossolanamente i ceci in scatola.
In una ciotola unire le farine e il sale, aggiungere il latte , l'olio rimanente e il lievito. Mescolare delicatamente e aggiungere le zucchine, il porro e i ceci sminuzzati.Lavorare per bene e trasferire in una forma da plumcake rivestita di carta da forno. Infornare per 40-45 minuti fino a quando il cake sia ben dorato all'esterno..

sabato 10 marzo 2012

Zeppole di san Giuseppe.


Il 19 di marzo è la festa del patrono della mia città e nei giorni che precedono la grande fiera in ogni pasticceria si trovano questi fantastici dolci.. ho provato a realizzarne una versione vegan e devo dire che non sono niente male..la preparazione è un pò lunga ma ne vale la pena!!

Per la pasta choux

200 ml d’ acqua
200 ml di Latte di soia
150 gr di Farina 00
50 gr di margarina
Mezza bustina di lievito per dolci
Scorza di mezzo limone
3 cucchiai di Maizena
40 gr di zucchero
1 pizzico di sale
Per la crema
Mezza tazza di farina
2 tazze di latte di soia
1/3 di tazza di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
Scorza di limone
½ stecca di Vaniglia

Song: " Just one look" Doris Troy


Per prima cosa dovete preparare una tradizionale pasta choux per cui fate bollire in un pentolino acqua, sale e burro vegetale. Aggiungete poi la farina e amalgamate con le fruste aggiungendo poi anche gli altri ingredienti: maizena, zucchero, limone e lievito. Man mano che amalgamate l’impasto si stacca dai bordi. Versatelo in una sac à poche, create delle palline e cuocete in forno a 200° per 30 minuti.
Mentre cuociono i bignè, dedicatevi alla preparazione della crema pasticciera veg. Mescolate mezza tazza di farina con mezza tazza di latte di soia e lasciate riposare; intanto mescolate zucchero, sale e il latte vegetale restante. Unite i due composti e fate cuocere tutto a fuoco lento per 5 minuti. Unite poi scorza e succo di limone e vaniglia. Mescolate e fate riposare in frigo per 1h.
Una volta pronti tutti gli ingredienti (bignè e crema) non vi resta che assemblare le vostre zeppole di San Giuseppe vegan. Con una sac à poche riempite con la crema ciascun bignè di pasta choux partendo dal fondo; in alternativa potete anche tagliarli e farcirli direttamente. Infine decorate con zucchero oppure con delle amarene . Assicuratevi che siano ben freddi prima di servirli .

martedì 6 marzo 2012

Biscotti alla banana.





Ieri mi sono arrivati dei fantastici stampi per biscotti di Star Wars! Ho pensato di in augurarti facendo i biscotti alla banana...mi capita spesso di comprare le banane e accorgermi che sono diventate troppo mature per essere mangiate, così ho provato questa ricetta per utilizzarle al meglio!


Ingredienti:
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 280 gr di farina integrale
  • 50 gr di noci sgusciate
  • 60 gr di margarina
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 2 banane molto mature


Song: "No worries" The Hepcat





Preriscaldare il forno a 180 °.
Sbucciare le banane e romperle con una forchetta fino a farle diventare una crema.
Tritare lo zucchero di canna e renderlo fine.
Unirlo alla farina, al lievito e alla cannella e setacciare bene tutto.
Tritare grossolanamente le noci.
Aggiungere l'uovo, la margarina fredda a pezzetti , la crema di banana, le noci tritate e impastare velocemente con le mani fino a formare una massa liscia e omogenea
Lasciar riposare in frigorifero per 30  e poi stendere la massa con un mattarello e tagliarla con delle formine.
Rivestire una teglia da forno con carta forno e posizionare i biscottini distanziandoli un po' l'uno dall'altro perchè in forno lieviteranno un po'. Cuocere per 15-20 minuto a 180°




giovedì 1 marzo 2012

Involtini "saltimbocca"!!



Gli ingredienti di questi involtini sono gli stessi dei saltimbocca alla romana, con l'aggiunta della birra per rendere il fondo di cottura più gustoso!

Ingredienti:
  •  500 gr polpa di Vitello in 8 fettine
  • 80 gr di Prosciutto Crudo in 4 fette
  •  8 Foglie di Salvia
  •  40 gr Burro
  • 1 bicchiere di birra
  • Sale, Pepe q.b.


    Song: "The real thing" Detroit Cobras




    Battere leggermente con il batticarne le fettine di vitello, quindi disporre su ciascuna fettina una foglia di salvia e ricoprirla con mezza fetta di prosciutto, arrotolate la carne formando degli involtini. Scaldare in un tegame molto largo il burro, quindi disporre gli involtini uno vicino all’altro. Aggiungere il pepe e lasciar cuocere le fettine a fuoco vivace per qualche minuto, voltandole da ambo le parti avendo cura di farli aprire. Aggiungere il bicchiere di birra e lasciar sfumare. Cuocere per 10 minuti.
    Mettere sul piatto di portata gli involtini, poi aggiungere nel tegame al fondo di cottura un cucchiaio d’acqua calda e un pizzico di sale. Con un cucchiaio di legno staccare il fondo di cottura a fuoco moderato e versarlo sulla carne...