Spaghetti con melanzane e crema di burrata.

 

“ E poi però arriva sempre il rompiscatole che alle ventitrè e trenta circa dice con sentimento sincero (oltretutto): per me il vero inizio anno è a settembre, perché è a settembre che davvero si ricomincia. E mina definitivamente tutti gli sforzi che abbiamo fatto.” (Francesco Piccolo “Momenti Trascurabili vol.3” Enaudi ). Ecco, io faccio parte di quei rompiscatole. Da sempre ho considerato settembre come il mese delle possibilità: si ricomincia, si torna al lavoro e a quei progetti che abbiamo lasciato in stand by per i tre mesi estivi. Anche quando andavo a scuola l’idea di iniziare un nuovo anno non mi ha provocato angoscia ma al contrario trovavo bellissimi i quaderni con le pagine intonse e vivevo con curiosità e speranza l’inizio del nuovo anno scolastico..anche se tutto l’entusiasmo si spegneva inesorabilmente con l’inizio del secondo quadrimestre. Ma in questo settembre che inizia ritorno ad occuparmi delle cose che amo di più: la musica e il cibo..è da molto che non scrivo sul blog e direi che è arrivato il momento di ricominciare con una ricetta che amo molto: gli spaghetti con melanzane e crema di burrata. E’ una ricetta semplice, con pochi ingredienti ma di una bontà incredibile..e mentre la preparo ascolto una canzone che ben si adatta alla mio stato d’animo di queste settimane settembrine.

Ingredienti:

• 300 gr spaghetti
• 250 gr burrata
• q.b. olio extravergine d’oliva
• 50 gr basilico
• 60 gr pinoli
• 2 pomodori maturi
• 2 melanzane
• q.b.pepe
• q.b. sale

Tagliare le melanzane a fette abbastanza spesse, adagiarle su un piatto e cospargerle con un po' di sale. Trascorsi 30 minuti sciacquare le melanzane sotto l’acqua corrente, asciugarle e tagliarle a striscioline . Eliminare la buccia dei pomodori immergendoli per alcuni minuti in acqua calda , eliminare i semi e tagliarli a strisce sottili e uniformi. Frullare la burrata insieme al basilico, sale pepe e tenere da parte il composto. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata. In una padella scaldare un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungere i pomodori e le melanzane, salare, pepare e aggiungere mezzo mestolo d’acqua della pasta se si dovessero asciugare troppo. Scolare qualche minuto prima del tempo di cottura indicato e mantecare in padella aggiungendo la crema di burrata e basilico e i pinoli precedentemente tostati. Mantecare a fuoco spento.

Song: "Feelin'good" Nina Simone

 

"Birds flying high, you know how I feel ..." Nina Simone inizia a cantare e ci incanta con con la profondità della sua voce…. “Fellin’good” nasce dal musical The Roar of the Greasepaint - The Smell of the Crowd del 1964, scritto ed interpretato da Anthony Newley con parole di Leslie Bricusse. Nina Simone ha registrato "Feeling Good" per il suo album “I Put A Spell On You” del 1965. La Simone e il produttore di Brooklyn Hal Mooney hanno deciso di eliminare l’ intro originale per lasciare solo la sua voce nuda, lasciando l’ascoltatore intrappolato in una sorta di tensione, di attesa, per poi travolgerlo con una raffica di ottoni roboanti. Il resto della canzone, con il suo piano staccato come contrappunto, è altrettanto irresistibile. Senza alcun dubbio la voce di Nina è di gran lunga la parte più potente del pezzo. Ha un'incomparabile quantità di personalità e realismo nella sua voce, come se il suo cuore e la sua anima uscissero da ogni parola che canta. Il suo perfetto controllo, la sua eccellente enfasi sulle sillabe e ogni tecnica che impiega sono incredibili. Dall’interpretazione di Nina Simone di Feelin’Good sono nate le cover di molti gruppi tra cui i Traffic , Michael Bublé , John Coltrane , George Michael , Eels , Joe Bonamassa, EDEN e  Muse, anche se a mio parere la sua versione di questo brano è inarrivabile.

Gli uccelli volano in alto, sai come mi sento

Il sole è nel cielo, sai come mi sento

Le canne sono trasportate dalla corrente, sai come mi sento

E'una nuova alba

E'un nuovo giorno

E'una nuova vita

Per me

E'una nuova alba

E'un nuovo giorno

E'una nuova vita

Per me

E mi sento bene