Condimento alle verdure

 Questa è una di quelle ricette che nascono per caso, in quei giorni in cui apri il frigo per preparare il pranzo e dentro ci trovi una zucchina, un peperone e delle acciughe..stop! Ho unito i tre ingredienti ed è venuto fuori un condimento ottimo per la pasta, soprattutto per le orecchiette, i cavatelli e altra pasta fresca ma anche un contorno sfizoso..

Ingredienti:

• 2 zucchine
• 1 peperone giallo
• 5 filetti di acciughe sott'olio
• 2 spicchi d'aglio
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale

Song: "I've told every little star" Linda Scott

Sciogliere in padella a fuoco basso i filetti d'acciughe con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Pulire e tagliare a piccoli pezzi le zucchine e l'aglio, svuotare i peperoni dai semi e tagliarli a striscioline.

Aggiungere le verdure alle acciughe, mettere un coperchio e cuocere a fuoco basso per una decina di minuti, controllando sempre che le verdure non si attacchino (se risultassero troppo asciutte aggiungere un pò d'acqua). A fine cottura assaggiare e salare a piacere, poi aggiungere una spolverata di prezzemolo..

Arrosto con le mele

...questa è una ricetta che faccio spesso in autunno, è molto delicata e ogni volta che la propongo agli amici ne sono entusiasti!

Ingredienti: 

• Arrosto di pollo (o lonza, a vostra scelta!)
• 2 fette di pancetta spesse
• tre carote
• 2 cipolle
• due mele
• 2 cucchiai d'olio evo
• una tazza di brodo vegetale
• sale
• pepe

song: "Autumn Leaves" Chet Baker's

Preparare l'arrosto arrotolando la fesa di pollo e ponendovi sopra le fette di pancetta, poi legare il tutto  ben stretto con lo spago da cucina (in alternativa comprate l'arrosto già preparato dal macellaio di fiducia!). In una pentola capiente, scaldare 2/3 cucchiai (da minestra) di olio insieme con le carote tagliate a pezzi, cipolla tagliata a rondelle e le mele sbucciate e tagliate grossolanamente. Quando il composto avrà assunto un colore dorato, inserire nella pentola l'arrosto. Far rosolare la carne da ambo i lati e dopo 5/6 minuti aggiungere 2 bicchieri di vino bianco.  Completare con un rametto di rosmarino, del sale e del pepe fresco. Far cuocere l’arrosto per 45/50 minuti a fuoco medio, facendo attenzione che non si asciughi troppo (in tal caso utilizzare un mestolo di brodo vegetale per bagnarlo), poi toglierlo dalla pentola, tagliarlo a fette e sistemarle in un vassoio da portata. Passare il fondo di cottura dell'arrosto con il minipimer ad immersione, per formare una crema densa da cospargere sulle fette d'arrosto...