Invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che egli passa sotto il vostro tetto. Anthelme Brillat-Savarin, Fisiologia del gusto, 1825
La sperimentazione
continua..il nuovo arrivato è un formaggio di anacardi stagionato, ottimo da mangiare
a fette e da grattugiare sulla pasta.
Ingredienti:
150 gr di anacardi secchi
Il succo di 1 limone
20 gr di lievito alimentare in scaglie
2 cucchiaini di aceto
Un pizzico di sale
Frullare gli anacardi fino ad ottenere una granella fine,
aggiungere il limone, il lievito in scaglie, i due cucchiaini di aceto e il sale
e frullare per pochi minuti.
Versare la pasta ottenuta in una contenitore di vetro o in una
fuscella e far stagionare in frigo i per una settimana. Dopo 4 giorni avrete una
consistenza semi dura, dopo 7 giorni lo potrete grattugiare.
La cucina vegana mi ha sempre incuriosita e negli ultimi mesi sono entrata nel meraviglioso mondo dei formaggi realizzati esclusivamente con prodotti vegetali. Questo cremoso alle mandorle è incredibilmente semplice da preparare ed è buonissimo da mangiare sul pane o da usare come base per ricette dolci e salate.
Ingredienti:
1 litro di latte di mandorla (non zuccherato)
40 ml di aceto bianco, o aceto di mele, o succo di limone
Versare il latte in una pentola, portare al bollore. Lasciare raffreddare un minuto e unire l'aceto o il succo di limone filtrato( io preferisco l'aceto bianco perchè non lascia sapore).
Attendere due ore, in questo tempo il latte di mandorle rilascerà il siero in superficie. Prendere un colino a maglie fitte, foderarlo con un telo di lino pulito (oppure con uno strofinaccio di cotone) e lasciar colare il tutto in una ciotola capiente. Strizzare bene la pasta ottenuta per far colare tutto il siero e poi raccoglierla con una spatola e trasferirla su un foglio di pellicola trasparente formando un piccolo rotolo.
Mettere in frigo per tutta la notte. Potete decorare il cremoso alle mandorle con i vostri semi preferiti, io ho usato quelli di papavero e la granella di pistacchio.. provatelo con un filo d'olio sui crostini o con il miele sul pane tostato!
