La cucina vegana mi ha sempre incuriosita e negli ultimi mesi sono entrata nel meraviglioso mondo dei formaggi realizzati esclusivamente con prodotti vegetali. Questo cremoso alle mandorle è incredibilmente semplice da preparare ed è buonissimo da mangiare sul pane o da usare come base per ricette dolci e salate.
Ingredienti:
- 1 litro di latte di mandorla (non zuccherato)
- 40 ml di aceto bianco, o aceto di mele, o succo di limone
Versare il latte in una pentola, portare al bollore. Lasciare raffreddare un minuto e unire l'aceto o il succo di limone filtrato( io preferisco l'aceto bianco perchè non lascia sapore).
Attendere due ore, in questo tempo il latte di mandorle rilascerà il siero in superficie. Prendere un colino a maglie fitte, foderarlo con un telo di lino pulito (oppure con uno strofinaccio di cotone) e lasciar colare il tutto in una ciotola capiente. Strizzare bene la pasta ottenuta per far colare tutto il siero e poi raccoglierla con una spatola e trasferirla su un foglio di pellicola trasparente formando un piccolo rotolo.
Mettere in frigo per tutta la notte. Potete decorare il cremoso alle mandorle con i vostri semi preferiti, io ho usato quelli di papavero e la granella di pistacchio.. provatelo con un filo d'olio sui crostini o con il miele sul pane tostato!
Song:
"Spooky" by Dusty Springfield , 1968.
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