Condimento alle verdure

 Questa è una di quelle ricette che nascono per caso, in quei giorni in cui apri il frigo per preparare il pranzo e dentro ci trovi una zucchina, un peperone e delle acciughe..stop! Ho unito i tre ingredienti ed è venuto fuori un condimento ottimo per la pasta, soprattutto per le orecchiette, i cavatelli e altra pasta fresca ma anche un contorno sfizoso..

Ingredienti:

• 2 zucchine
• 1 peperone giallo
• 5 filetti di acciughe sott'olio
• 2 spicchi d'aglio
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale

Song: "I've told every little star" Linda Scott

Sciogliere in padella a fuoco basso i filetti d'acciughe con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Pulire e tagliare a piccoli pezzi le zucchine e l'aglio, svuotare i peperoni dai semi e tagliarli a striscioline.

Aggiungere le verdure alle acciughe, mettere un coperchio e cuocere a fuoco basso per una decina di minuti, controllando sempre che le verdure non si attacchino (se risultassero troppo asciutte aggiungere un pò d'acqua). A fine cottura assaggiare e salare a piacere, poi aggiungere una spolverata di prezzemolo..