Patate ripiene con pancetta e fontina

..giornata piovosa..il piccolo dorme e a me è venuta voglia di cucinare qualcosa di "invernale"..


Ingredienti

• 4 patate grosse
• 1 uovo
• 80 gr. di pancetta a cubetti
• 80 gr. di fontina tagliata a cubetti
• 1 piccola cipolla
• olio extra vergine d'oliva q.b.
• parmigiano grattuggiato q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• burro q.b.

Song:  "Rain" The Beatles

Lavare e far bollire le patate in acqua salata e scolarle quando saranno al dente lasciandole poi raffreddare. A parte scaldare 2 cucchiai d'olio in un tegame anti anderente e soffriggervi la cipolla tagliata fine. Aggiungere la pancetta e lasciar insaporire qualche minuto, o comunque fino a quando la pancetta non risulti ben rosolata. Tagliare le patate a metà nel senso della lunghezza e svuotarle con l'aiuto di un cucchiaino o di un piccolo scavino, raccogliendo la polpa in una terrina. Aggiungere la pancetta alle patate raccolte, la fontina, 1 uovo, sale e pepe ed amalgamare bene in tutto. Riempire le patate con il composto e adagiarle in una pirofila da forno unta di burro e cospargene la superficie con del parmigiano grattuggiato. Cuocere in forno caldo, circa 200° C, fino a quando non risulteranno ben dorate in superficie e la fontina bella filante