lasagne vegetariane alla salsa di noci

..ho provato una versione vegetariana delle classiche lasagne, utilizzando la salsa di noci..direi che ben si adatta alla stagione autunnale!

Ingredienti: 

• 300 g di pasta fresca per lasagne
• besciamella di soya
• 1 barattolo di salsa di noci
• 1 cespo di radicchio trevigiano
• 2 porri
• 6 foglie di cavolo nero
• 6 cuori di carciofi
• 2 zucchine
• 100 gr di noci tritate
• olio
• sale
• formaggio grattugiato

Song: "Suzanne" Leonard Cohen 

Accendere il forno a 180°. Lavare e affettare sottilmente tutte le verdure. Trasferirle in una padella e cuocere a fuoco moderato mescolando spesso per 15 minuti, aggiustare poi di sale e proseguire la cottura fino a che le verdure saranno morbide. In una terrina mescolare la besciamella di soya e la salsa di noci, aggiungendo una tazzina di acqua calda per diluire un pò la crema ottenuta.
Comporre la lasagna: spalmare sul fondo della teglia uno strato di crema alle noci, poi la pasta, condire con altra crema, qualche cucchiaiata di verdure e cospargere di formaggio grattugiato cercando di condire in modo uniforme senza lasciare spazi vuoti, soprattutto ai bordi. Alternare gli ingredienti in questo modo fino ad esaurirli, ultimare la parte superiore con crema, noci tritate e formaggio. Infornare per 30 minuti...