Torta Sbrisolona.

Mi hanno regalato della ricotta freschissima con la quale ho provato uno dei dolci che amo di più, la torta sbrisolona..è un dolce povero, di origini contadine; un tempo, a differenza degli ingredienti attualmente utilizzati, era molto più presente la farina di mais, al posto del burro si utilizzava esclusivamente lo strutto e al posto delle mandorle venivano utilizzate le nocciole che erano più economiche...io l'ho fatta seguendo la ricetta "contemporanea"!

Per la base

• 200 g di farina bianca tipo 00
• 100 g di farina di mais fine 
• 100 g di burro ben freddo
• 1 uovo
• 50 g di mandorle pelate
• 130 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno

• 250 g di ricotta
• 1 cucchiaio di latte
• 30 g di zucchero
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1/2 bustina di vanillina
• 50 g di gocce di cioccolato

Song: "The snake" AL Wilson

Tritare grossolanamente le mandorle e metterle da parte. Frullare le farine, il sale, il burro velocemente, unire poi l'uovo e la vanillina assieme al lievito e alla mandorle. Si dovrà ottenere un composto di briciole da impastare velocemente a mano, con la punta delle dita. Non si deve compattare al contrario della pasta frolla ma rimanere sbriciolato. Lavorare con un cucchiaio la ricotta con il cucchiaio di latte, ammorbidendola. Unire lo zucchero, l'aroma e le gocce di cioccolato e mescolare bene per ottenere una crema omogenea. Preriscaldare il forno a 180°. Foderare una tortiera con un foglio di carta da forno e distribuirvi sopra 2/3 del composto di briciole. Versare il ripieno di ricotta e distribuirlo uniformemente. Infine distribuire sopra la restante parte del composto di briciole cercando di ottenerne uno strato uniforme Cuocere la torta in forno per 40 min, poi sfornarla e farla raffreddare prima di gustarla!!