Insalata tiepida di ceci e mazzancolle al timo.

Ormai sapete che mi piace avere ospiti a cena e cucinare per loro ma amo molto cucinare anche per me stessa. Venerdì sera ero a casa da sola e mi sono cucinata questa insalata tiepida di ceci e mazzancolle al timo, accompagnandola con un bicchiere di vino rosso mentre sull'altro piatto giravano i Jefferson Airplane...e poco dopo mi sono ritrovata a ballare in salotto!

Ingredienti:

• 250 gr di ceci cotti
• 1 pomodoro occhio di bue
• 1 sedano
• 1 cipollotto fresco
• 125 gr di mazzancolle
• 1 cucchiaino di timo fresco (o essicato)
• 1 cucchiaino di peperoncino
• olio extravergine d'oliva
• sale

Scaldare i ceci nell'acqua di conservazione per 5 minuti e lasciare da parte. Lavare le verdure, tagliarle a piccoli pezzi e metterle in una ciotola. Pulire le mazzancolle, privarle della testa e della coda e passarle in padella con un filo d'olio per pochi secondi assieme al cipollotto fresco affettato, il timo e il peperoncino. unire gli ingredienti: scolare i ceci e travasarli nella ciotola con le verdure e le mazzancolle, salare e condire con olio extravergine d'oliva.

Song: "Hey Frederick" Jefferson Airplane.

Il secondo album dei Jefferson Airplane  "Surrealistic Pillow" è sicuramente il mio preferito, quasi una parabola peace & love del  1967.  Ma due anni e due album più tardi, la band di San Francisco parlava di una rivoluzione sul suo classico post-Woodstock "Volunteers".Uscirà nel novembre del 1969 quando l'odio del Vietnam imperversava in tutta la nazione, i "volontari" servivano da dito medio all'istituzione, al governo e praticamente a chiunque altro non fosse d'accordo con la visione del mondo dei Jefferson. Così i ragazzi hanno radunato le truppe con le armi che avevano (le loro canzoni) mentre chiedevano qualcosa di più rivoluzionario del cambiamento attraverso la musica. Non era una rivoluzione metaforica che i Jefferson Airplane stavano proponendo su "Volunteers",  in realtà volevano il sangue nelle strade. L'ipocrisia di porre fine a una sanguinosa guerra con la violenza non piaceva ad  alcuni membri della band, che hanno espresso disagio per alcune delle canzoni e per lo slogan del disco. Il chitarrista Jorma Kaukonen, per esempio, li ha definiti ingenui. E tutti questi anni dopo, i sentimenti espressi possono colpire gli ascoltatori moderni come un po’ stridenti. Ma non si può negare l'impatto e la potenza dell'album che presenta,  in piena retorica rivoluzionaria, l’invito a "abbattere i muri" e "farlo insieme”.Tra questi inni rock politicamente carichi, la band offre un mix di parole e musica che riflettono gli ideali  di semplicità e "ritorno alla terra" per contrapporsi all'avidità e allo sfruttamento attraverso l'attivismo politico, aggiungendo una sana dose di fantascienza psichedelica.  Il chitarrista Jorma Kaukonen ha interpretato il bellissimo arrangiamento del tradizionale "Good Shepherd" , e la chitarra di Jerry Garcia conferisce a "The Farm" un'aria appropriatamente rurale. La versione della band di "Wooden Ships" è molto più inquietante di quella uscita all'inizio dell'anno da Crosby, Stills & Nash . La psichedelia obliqua viene offerta in questo disco da "Hey Frederick" di Grace Slick e "Eskimo Blue Day" con colori ecologici. Il batterista Spencer Dryden dà un'occhiata interna allo stato della band in "A Song for All Seasons". "Volunteers" è il suono dell'idealismo di Woodstock che affonda nel il fango. È stata una mossa provocatoria, fatta da una band che diventava sempre più ribelle di giorno in giorno. Non sorprende, quindi, che l'album sia stato immediatamente perseguitato dalle polemiche, a partire da quella primissima canzone. La linea "Up against the wall, motherf-er" (tratto da "We Can Be Together") non si adattava bene alla casa discografica della band; né l'uso ripetuto della parola "s-" in "Eskimo Blue Day". E il forte messaggio contro la guerra dell'LP ha anche messo a disagio i dirigenti delle società del gruppo. La forza del tutto potrebbe essere stata un po 'eccessiva per quanto riguarda l'accettazione mainstream. Ma la band non mollò. Erano sempre stati il gruppo più politico della loro città natale. Erano abituati alle polemiche, ai suggerimenti e, alla fine, a farsi strada.
Tutto ciò non ha danneggiato molto le vendite dell'album. "Volunteers" ha raggiunto il numero 13, meno forte del suo predecessore, "Crown of Creation" o di "Surrealistic Pillow",( entrambi sono arrivati alla Top 10). Ma è diventato oro e rimane il loro album più avventuroso .'Volunteers' sarebbe diventato l'ultimo album della formazione classica del gruppo. Il cantante Marty Balin e il batterista Spencer Dryden non erano presenti quando ci fu la reunion dei Jefferson Airplane, due anni dopo per "Bark",  Kaukonen e il bassista Jack Casady erano impegnati con il progetto “ Hot Tuna”, e Kantner e l’immensa Grace Slick divennero genitori di China. E a quel punto, la lotta e il fuoco erano praticamente spariti.

Calamarata alla rana pescatrice.

Questa domenica vi vorrei proporre tipo di pasta molto particolare, la calamarata, il cui nome deriva dalla forma, simile a degli anelli di calamari. E un tipo di pasta che amo cucinare col pesce e per questa ricetta ne ho scelto uno dal sapore molto delicato, la rana pescatrice. E siccome nelle mie ricette le verdure non mancano mai ho unito al tutto asparagi, mandorle e fiori di zucca!

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di Calamarata 
• 600 gr di rana pescatrice 
• 1 spicchio d' aglio 
• 1 pezzo di peperoncino fresco 
• 300 gr di pomodorini ciliegino 
• 500 gr di asparagi
• 10 fiori di zucca
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di mandorle a scaglie
• sale, pepe
• Olio extravergine d'oliva.

Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Lavare gli asparagi e tagliarli in piccoli pezzi, poi metterli a bollire per 15 minuti. Pulire, spellare e tagliare a pezzi la rana pescatrice. Soffriggere l’aglio a pezzettini nell’olio in una padella abbastanza grande, quindi aggiungere i pezzi di pescatrice e far rosolare per qualche minuto. Poi aggiungere il vino e fate sfumare. Tagliare a metà i pomodorini e versarli in padella, condendo con sale, prezzemolo e pepe. Mentre la pasta cuoce (ha una cottura un pò lunga, circa 14 minuti), togliete l’osso centrale dai pezzi della pescatrice e riducete la polpa in pezzetti piccoli che andrete a rimettere in padella assieme agli asparagi e ai petali dei fiori di zucca.

Scolate la pasta e versatela nella padella facendola saltare sul fuoco per pochi minuti con un paio di cucchiai di scaglie di mandorle...

Qualche settimana fa mi trovavo nel mio locale preferito all’ora dell’aperitivo, seduta al tavolo con alcuni amici. In sottofondo c’era “She’s Leaving Home”, una delle mie canzoni preferite dei Beatles e come accade ogni volta che mi capita di ascoltarla in presenza di altre persone ho iniziato a tesserne le lodi, soffermandomi sulla bravura di McCartney nel saper “raccontare” i suoi testi a chi ascolta. “Io Paul McCartney non l’ho mai potuto soffrire, con quella faccia da primo della classe. Il vero genio del gruppo era John” ha esordito uno dei presenti.. in effetti la storia racconta che McCartney era la faccia pulita, il bravo ragazzo e Lennon era quello inteligente, il genio. E non solo intelligente, ma è sempre stato considerato il beatle che aveva l’intuizione artistica d'avanguardia.
Si immerse nel mondo dell'arte, dipinse, scrisse poesie, praticò un attivismo politico così estremo da mettersi su una watchlist dell'FBI, e recitò in un film di 42 minuti composto solo dal suo pene che andava dal flaccido all'erezione a rallentatore.
E McCartney ha scritto "When I'm Sixty-Four". Ha trafficato nelle confezioni di music hall, in standard pop e in balladry. È rimasto fuori dalla politica e praticamente non ha mai avuto problemi con la stampa. Sembrava il ragazzo che ogni madre avrebbe voluto come figlio. E, a onor del vero le sue produzioni post Beatles non mi hanno mai convinta fino in fondo.. ma amando  incondizionatamente tutti e 4 i Beatles è  per questo motivo che, proprio come si fa quando qualcuno parla male di un componente della tua famiglia, che mi sono mossa in difesa del mio caro Paul.
Se si mettono da parte quelle cose che erano superficiali o estranee alla cosa di cui la maggior parte dei fan della musica si preoccupa di più - la musica - McCartney era in realtà il geniale pusher dei confini dei Beatles. Quando non era seduto alla batteria, McCartney era seduto al pianoforte, contribuendo con parti integranti su quello strumento - oltre alla tastiera, al mellotron e al sintetizzatore - ai classici dei Beatles come "Hey Jude", "Let It Be", "Strawberry Fields" e molti, molti altri.

Anche con la chitarra non se la cavava male, ad esempio, i celebri assoli di successi come "Drive My Car", "Taxman" e "Helter Skelter", solo per citarne alcuni, sono stati tutti interpretati da McCartney.

In "Tomorrow Never Knows" o “A Day in a life” , spesso citate come le registrazioni più innovative e lungimiranti nell'opera di Beatles di cui Lennon ha cantato e scritto i testi, si devono a McCartney  i rivoluzionari loop su nastro che dominano l'arrangiamento e lo segnano come una registrazione veramente innovativa. Ispirato da compositori d'avanguardia come Karlheinz Stockhausen e John Cage, McCartney (insieme al produttore George Martin) , in “A Day Of Life” ha realizzato i due crescendi giganteschi, atonali, orchestrali che segnano il centro e la fine della canzone, e spingono il canzone molto al di fuori del regno di ciò che molti di noi potrebbero chiamare musica pop. Se non fosse per McCartney non avremmo avuto Srt.Pepper's Lonely Hearts Club Band , Magical Mystery Tour , The White Album, Yellow Submarine , Abbey Road e Let It Be così come sono.

Nel 1967, con Epstein morto e i Beatles che avevano smesso di esibirsi dal vivo, l'entusiasmo del gruppo era al suo livello più basso - tranne McCartney, che, a detta di tutti, intervenne per ricoprire il ruolo di leadership lasciato da Epstein e spinse la band a rimanere creativo nei loro ultimi cinque album, spesso celebrati come i loro migliori.

A partire da Srg.Pepper , è stato McCartney a tracciare la traiettoria del gruppo e a fornire il quadro creativo. In quell'album, fu McCartney a sognare l'idea di una band fittizia che sarebbe servita come alter ego dei Beatles attraverso un concept album.

Per Magical Mystery Tour , fu McCartney a ideare il lungometraggio di accompagnamento attorno al quale era organizzato l'album, un concetto rivoluzionario all'epoca.

In The White Album, è stato McCartney a comporre la maggior parte delle canzoni, ha suonato la batteria quando Ringo si è preso una “pausa” dalla band, e ha anche registrato intere composizioni per conto suo quando i membri della band litigavano così tanto da non poter restare assieme nella stessa stanza.

Inoltre, spostandosi oltre i tradizionali strumenti rock come il basso, la chitarra, la tastiera e la batteria, McCartney era molto più avanti rispetto ai suoi compagni della band, per non parlare dei suoi colleghi del mondo delrock. Attraverso la discografia dei Beatles, McCartney ha copiosi crediti in molti strumenti rock non tradizionali (tromba, organo, campanelli eolici), molto altro ancora (flicorno, clavicordo) e alcuni che a volte sembrano nemmeno come strumenti ("pettine e carta velina"). E ha diretto un'orchestra di 40 elementi durante le sessioni del Srg. Pepper .

Su Abbey Road (pubblicato prima di Let It Be ma registrato dopo), fu McCartney a rimettere insieme il gruppo molto frammentato e a negoziare un accordo per riportare George Martin sulla sedia del produttore dopo che aveva abbandonato i quattro a causa delle continue liti. E con l'aiuto di Martin, McCartney ha ideato l'approccio suite che definisce gran parte dell'album

Non voglio dire che Paul sia il migliore dei quattro poichè tutti , nella loro diversità, hanno fatto in modo di rendere la band così unica..ma lui ha avuto il merito di aver provato fino alla fine a tenere unite le fila mentre tutti gli altri si stavano inesorabilmente allontanando, e facendo questo ci ha regalato la possibilità di ascoltare canzoni come questa...

Frittelle ai fiori d'acacia.

In questa stagione gli alberi di acacia sono pieni di fiori profumatissimi  e prima che sfioriscano del tutto vi consiglio di raccoglierne un bel pò e provare a cucinare queste deliziose frittelle. Mi raccomando: cercate di non sciupare i grappoli di fiori e di usarli tutti interi nella preparazione di questo piatto!

Ingredienti:

• 5 cucchiai colmi di farina 00
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di zucchero 
• 50 ml di birra fredda
• 100 ml di acqua
• 50 g di fiori di acacia
• Olio per friggere
• Miele per condire le frittelle

Preparare la pastella mescolando in una ciotola la farina con il sale e lo zucchero. Aggiungere a poco a poco l'acqua cercando di eliminare tutti i grumi, poi finire con la birra. Lasciar riposare la pastella in frigo per almeno mezz'ora.

Scaldare l' olio in una padella ampia, passare i fiori di acacia nella pastella e scolarli leggermente. Quando l'olio è  caldo adagiare i fiori a due a due nella padella e cuoceteli due minuti per lato, finché non sono dorati

Scolate i fiori dall'olio, appoggiateli in un piatto con qualche foglio di carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso e cospargeteli di miele.

Song: "Talking About The Passion" R.E.M

E’ sabato sera, ho 19 anni e mi sto preparando per andare a ballare in Baraonda: giacca di pelle, gonna verde bottiglia e anfibi. Salgo sulla Panda scassata e ancora prima di partire metto la cassetta di Murmur dei REM..ora la serata può incominciare. I REM mi hanno accompagnato durante tutta la vita anche perchè sono riusciti nella miracolosa impresa di incidere in 30 anni 16 album tutti di grandissima qualità. Ma a Murmur sono particolarmente affezionata perchè è stato quello che me li ha fatti conoscere e amare. Come molti dei primi materiali di R.E.M., il disco è affascinante per due motivi principali: le sue melodie avvincenti e il mistero che circonda la registrazione.  Le melodie sono strette ma è la natura misteriosa delle tracce che ti aiuta a immergerti nell'atmosfera unica che creano. La voce indistinta e cupa di Michael Stipe è accattivante, si fa ascoltare attentamente e,  in molti casi, semplicemente indovina quali parole vengono borbottate per trarre le tue conclusioni. Non ci sono sintetizzatori o assoli di chitarra o qualsiasi cosa ti aspetti da una rock band. Ciò che è qui è diretto, senza tempo e orchestrato con molta attenzione. Anche la copertina dell'album e le note di copertina rivelano molto poco. Potrebbe non sembrare un grosso problema ora che sappiamo come sarebbe andata a finire la band, ma nel 1983 era qualcos'altro. C'era un'aura di mistero che circondava il gruppo giovanile e ogni successiva liberazione gettava un po 'più di luce senza mai rivelare troppo del quadro generale. Murmur è uno dei migliori album di debutto di tutti i tempi e contiene una fiducia e una musicalità che molti artisti possono solo sognare di ottenere nel corso della loro carriera. Tra le circa 35 canzoni che la band ha portato negli studi da utilizzare per questo progetto, ha  effettivamente scelto 12 pezzi unici e senza tempo per presentare la loro musica a un mondo ignaro. Si inizia con "Radio Free Europe" che è una chiamata alle armi di sorta; un inno con un desiderio universale per unire tutti gli ascoltatori. Il follow up "Pilgrimage", è una melodia più epica e tranquilla, molto influenzata dai Talking Heads in musicalità. È una canzone che parla di un gruppo di persone che viaggiano attraverso un paesaggio, in questo caso un "paesaggio musicale", e un manifesto musicale su come la band crea canzoni (versi-coro-versi-coro-ponte-versi-coro- coro). Questo rende "Pilgrimage" una di quelle canzoni che definiscono tutte le tracce dell'album. "Laughing" e "Sitting Still" sono proiettati in avanti dalla chitarra di Buck e suonano spesso come il mix perfetto tra Jimi Page e Roger Mcguinn. Queste due canzoni scivolano dolcemente, senza pretese ma memorabili (un tratto di R.E.M. saldamente collocato sul mondo, quasi un approccio passivo / aggressivo al canto musicale). "Moral Kiosk" e "9-9" sono canzoni che portano elementi sperimentali come dissonanza, chitarra all'indietro, voci indecifrabili e segnature temporali dispari. "Perfect Circle" e "Talk About the Passion" sono le  ballate, inizialmente intercambiabili ma a tempo con piccole differenze. "Catapult" è un'altra ballata difficile e definitiva, con un ritmo rock più forte e leccate e riempimenti di batteria perfettamente posizionati. L'album è caratterizzato da "Shaking Through" e "We Walk", canzoni minori solo rispetto alle nove canzoni precedenti e ancora buone canzoni a sé stanti. "West of the Fields" chiude il disco in modo hard rock, essendo il più potente  dell'intero album e lasciando all'ascoltatore il desiderio di fare di più. Il coro di "west of the fields! West of the fields! Long, gone, long, gone" rimane in testa per giorni. Nel complesso, Murmur segna una nuova interpretazione della musica rock nel 1983 che ha molte influenze ma uno stile tutto suo..io nel frattempo sono arrivata, parcheggio la macchina , mi accendo una sigaretta e mi metto in coda aspettando di entrare..

Cibo e Vino a 33 Giri

Questa domenica invece della ricetta vi regalo un pò di me raccontandovi la mia avventura web-radiofonica con il mio amico Jukebox Sommelier. Ormai sono 5 mesi che ogni mercoledì mattina andiamo "in aria" su www.radiorogna.it con il nostro programma "Cibo e Vino a 33 Giri" invitando chi ci ascolta in un viaggio fatto di sapori, suggestioni, musica..e questa cosa ci piace proprio tanto!

 Durante queste 15 puntate abbiamo spaziato tra diversi generi musicali divertendoci come matti e finita una sessione di registrazione non vediamo l'ora di iniziarne un'altra. Ho la fortuna di aver accanto a me in questa avventura Federico Faggioni aka Jukebox Sommelier, un dj con una grandissima cultura musicale e un ottimo gusto per i vini, che in ogni puntata è in grado di stupirmi con i suoi abbinamenti.

La bellezza della radio è data da quel suo implicito invito all’ascoltatore a lasciarsi andare con la fantasia. 

Riuscire a far arrivare emozioni, a far quasi sentire gli odori, i sapori, oltre che i suoni, attraverso questa straordinaria web radio è il vero scopo del nostro programma: chi ci ascolta può immaginare di essere seduto a tavola con noi , con un bicchiere di vino in mano e un piatto fumante davanti mentre io e Jukebox Sommelier gli regaliamo un viaggio tra i suoni che amiamo di più. Ma questa magia non potrebbe compiersi senza l'aiuto del nostro meraviglioso regista, Simone Ricciardi, l'uomo della radio, che ci illumina d'immenso con le sue pillole di saggezza radiofonica. Il progetto www.radiorogna.it è un piccolo gioiello nel panorama delle web radio, fatto da persone che credono veramente in quello che fanno , lavorando con passione quotidianamente per far si che questa realtà radiofonica possa crescere sempre di più . 

E io sono onorata di far parte di tutto questo.

https://m.soundcloud.com/user-613217562/sets/cibo-e-vino