Calamarata alla rana pescatrice.

Questa domenica vi vorrei proporre tipo di pasta molto particolare, la calamarata, il cui nome deriva dalla forma, simile a degli anelli di calamari. E un tipo di pasta che amo cucinare col pesce e per questa ricetta ne ho scelto uno dal sapore molto delicato, la rana pescatrice. E siccome nelle mie ricette le verdure non mancano mai ho unito al tutto asparagi, mandorle e fiori di zucca!

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di Calamarata 
• 600 gr di rana pescatrice 
• 1 spicchio d' aglio 
• 1 pezzo di peperoncino fresco 
• 300 gr di pomodorini ciliegino 
• 500 gr di asparagi
• 10 fiori di zucca
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di mandorle a scaglie
• sale, pepe
• Olio extravergine d'oliva.

Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Lavare gli asparagi e tagliarli in piccoli pezzi, poi metterli a bollire per 15 minuti. Pulire, spellare e tagliare a pezzi la rana pescatrice. Soffriggere l’aglio a pezzettini nell’olio in una padella abbastanza grande, quindi aggiungere i pezzi di pescatrice e far rosolare per qualche minuto. Poi aggiungere il vino e fate sfumare. Tagliare a metà i pomodorini e versarli in padella, condendo con sale, prezzemolo e pepe. Mentre la pasta cuoce (ha una cottura un pò lunga, circa 14 minuti), togliete l’osso centrale dai pezzi della pescatrice e riducete la polpa in pezzetti piccoli che andrete a rimettere in padella assieme agli asparagi e ai petali dei fiori di zucca.

Scolate la pasta e versatela nella padella facendola saltare sul fuoco per pochi minuti con un paio di cucchiai di scaglie di mandorle...

Qualche settimana fa mi trovavo nel mio locale preferito all’ora dell’aperitivo, seduta al tavolo con alcuni amici. In sottofondo c’era “She’s Leaving Home”, una delle mie canzoni preferite dei Beatles e come accade ogni volta che mi capita di ascoltarla in presenza di altre persone ho iniziato a tesserne le lodi, soffermandomi sulla bravura di McCartney nel saper “raccontare” i suoi testi a chi ascolta. “Io Paul McCartney non l’ho mai potuto soffrire, con quella faccia da primo della classe. Il vero genio del gruppo era John” ha esordito uno dei presenti.. in effetti la storia racconta che McCartney era la faccia pulita, il bravo ragazzo e Lennon era quello inteligente, il genio. E non solo intelligente, ma è sempre stato considerato il beatle che aveva l’intuizione artistica d'avanguardia.
Si immerse nel mondo dell'arte, dipinse, scrisse poesie, praticò un attivismo politico così estremo da mettersi su una watchlist dell'FBI, e recitò in un film di 42 minuti composto solo dal suo pene che andava dal flaccido all'erezione a rallentatore.
E McCartney ha scritto "When I'm Sixty-Four". Ha trafficato nelle confezioni di music hall, in standard pop e in balladry. È rimasto fuori dalla politica e praticamente non ha mai avuto problemi con la stampa. Sembrava il ragazzo che ogni madre avrebbe voluto come figlio. E, a onor del vero le sue produzioni post Beatles non mi hanno mai convinta fino in fondo.. ma amando  incondizionatamente tutti e 4 i Beatles è  per questo motivo che, proprio come si fa quando qualcuno parla male di un componente della tua famiglia, che mi sono mossa in difesa del mio caro Paul.
Se si mettono da parte quelle cose che erano superficiali o estranee alla cosa di cui la maggior parte dei fan della musica si preoccupa di più - la musica - McCartney era in realtà il geniale pusher dei confini dei Beatles. Quando non era seduto alla batteria, McCartney era seduto al pianoforte, contribuendo con parti integranti su quello strumento - oltre alla tastiera, al mellotron e al sintetizzatore - ai classici dei Beatles come "Hey Jude", "Let It Be", "Strawberry Fields" e molti, molti altri.

Anche con la chitarra non se la cavava male, ad esempio, i celebri assoli di successi come "Drive My Car", "Taxman" e "Helter Skelter", solo per citarne alcuni, sono stati tutti interpretati da McCartney.

In "Tomorrow Never Knows" o “A Day in a life” , spesso citate come le registrazioni più innovative e lungimiranti nell'opera di Beatles di cui Lennon ha cantato e scritto i testi, si devono a McCartney  i rivoluzionari loop su nastro che dominano l'arrangiamento e lo segnano come una registrazione veramente innovativa. Ispirato da compositori d'avanguardia come Karlheinz Stockhausen e John Cage, McCartney (insieme al produttore George Martin) , in “A Day Of Life” ha realizzato i due crescendi giganteschi, atonali, orchestrali che segnano il centro e la fine della canzone, e spingono il canzone molto al di fuori del regno di ciò che molti di noi potrebbero chiamare musica pop. Se non fosse per McCartney non avremmo avuto Srt.Pepper's Lonely Hearts Club Band , Magical Mystery Tour , The White Album, Yellow Submarine , Abbey Road e Let It Be così come sono.

Nel 1967, con Epstein morto e i Beatles che avevano smesso di esibirsi dal vivo, l'entusiasmo del gruppo era al suo livello più basso - tranne McCartney, che, a detta di tutti, intervenne per ricoprire il ruolo di leadership lasciato da Epstein e spinse la band a rimanere creativo nei loro ultimi cinque album, spesso celebrati come i loro migliori.

A partire da Srg.Pepper , è stato McCartney a tracciare la traiettoria del gruppo e a fornire il quadro creativo. In quell'album, fu McCartney a sognare l'idea di una band fittizia che sarebbe servita come alter ego dei Beatles attraverso un concept album.

Per Magical Mystery Tour , fu McCartney a ideare il lungometraggio di accompagnamento attorno al quale era organizzato l'album, un concetto rivoluzionario all'epoca.

In The White Album, è stato McCartney a comporre la maggior parte delle canzoni, ha suonato la batteria quando Ringo si è preso una “pausa” dalla band, e ha anche registrato intere composizioni per conto suo quando i membri della band litigavano così tanto da non poter restare assieme nella stessa stanza.

Inoltre, spostandosi oltre i tradizionali strumenti rock come il basso, la chitarra, la tastiera e la batteria, McCartney era molto più avanti rispetto ai suoi compagni della band, per non parlare dei suoi colleghi del mondo delrock. Attraverso la discografia dei Beatles, McCartney ha copiosi crediti in molti strumenti rock non tradizionali (tromba, organo, campanelli eolici), molto altro ancora (flicorno, clavicordo) e alcuni che a volte sembrano nemmeno come strumenti ("pettine e carta velina"). E ha diretto un'orchestra di 40 elementi durante le sessioni del Srg. Pepper .

Su Abbey Road (pubblicato prima di Let It Be ma registrato dopo), fu McCartney a rimettere insieme il gruppo molto frammentato e a negoziare un accordo per riportare George Martin sulla sedia del produttore dopo che aveva abbandonato i quattro a causa delle continue liti. E con l'aiuto di Martin, McCartney ha ideato l'approccio suite che definisce gran parte dell'album

Non voglio dire che Paul sia il migliore dei quattro poichè tutti , nella loro diversità, hanno fatto in modo di rendere la band così unica..ma lui ha avuto il merito di aver provato fino alla fine a tenere unite le fila mentre tutti gli altri si stavano inesorabilmente allontanando, e facendo questo ci ha regalato la possibilità di ascoltare canzoni come questa...