Tagliatelle alle erbette aromatiche.

...ieri ho aperto il frigo e mi sono trovata davanti il deserto.. ma con una zucchina e tante erbette aromatiche sono riuscita a fare un primo veloce e veramente gustoso!

Ingredienti:

• 450 g di tagliatelle paglia e fieno
• un cucchiaino di rosmarino 
• un cucchiaino di salvia
• un cucchiaino maggiorana 
• un cucchiaino di timo 
• un cucchiaino di menta, 
• qualche foglia di basilico
• una zucchina
• 2 spicchi d'aglio, 
• 4 cucchiai di olio, 
•  sale 

Song: "Come and stay with me" Marianne Faithfull

 Mettere abbondante acqua in una pentola e, appena bolle, salarla e buttarvi le tagliatelle. Mentre cuociono, preparare il condimento. Versate l'olio in un tegamino e unire gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati in piccoli pezzi . Rosolare poi aggiungete tutte le erbe secche e la zucchina tagliata a julienne. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura e far ritirare il sughetto, salare .  Quando le tagliatelle saranno al dente scolarle, e travasarle nella padella del sugo alle erbe per saltarle qualche secondo.  Mescolare e servire subito ben caldo...

Cake di zucchine con porri e ceci

..una cara amica mi ha regalato lo stampo per plum cake e per inaugurarlo ho provato questa ricetta..

Ingredienti:

• 1 porro medio grande
• 3250 gr di zucchine
• 150 gr di farina di ceci
• 2 cucchiai di ceci in scatola
• 150 gr di farina tipo 0
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• un cucchiaio di salsa di soia
• 220 ml di latte d'avena
• un cucchiaio di erbette (timo e maggiorana)
• 2 cucchiaini di lievito in polvere istantaneo per torte salate (8 g)
• 1/2 cucchiaino di sale

Song: "Rhythm of the falling rain" The Cascades 

Preriscaldare il forno a 180°. Tagliare il porro a rondelle e grattugiare finemente le zucchine , farli appassire a fuoco basso con un cucchiaio d'olio e la salsa di soia. Quasi a fine cottura aggiungere le erbette e cuocere per altri 2 minuti. Sminuzzare grossolanamente i ceci in scatola.

In una ciotola unire le farine e il sale, aggiungere il latte , l'olio rimanente e il lievito. Mescolare delicatamente e aggiungere le zucchine, il porro e i ceci sminuzzati.Lavorare per bene e trasferire in una forma da plumcake rivestita di carta da forno. Infornare per 40-45 minuti fino a quando il cake sia ben dorato all'esterno..

Zeppole di san Giuseppe.

Il 19 di marzo è la festa del patrono della mia città e nei giorni che precedono la grande fiera in ogni pasticceria si trovano questi fantastici dolci.. ho provato a realizzarne una versione vegan e devo dire che non sono niente male..la preparazione è un pò lunga ma ne vale la pena!!

Per la pasta choux

• 200 ml d’ acqua

• 200 ml di Latte di soia

• 150 gr di Farina 00

• 50 gr di margarina

• Mezza bustina di lievito per dolci

• Scorza di mezzo limone

• 3 cucchiai di Maizena

• 40 gr di zucchero

• 1 pizzico di sale

Per la crema

• Mezza tazza di farina

• 2 tazze di latte di soia

• 1/3 di tazza di zucchero

• 1 cucchiaio di succo di limone

• Scorza di limone

• ½ stecca di Vaniglia

Song: " Just one look" Doris Troy

Per prima cosa dovete preparare una tradizionale pasta choux per cui fate bollire in un pentolino acqua, sale e burro vegetale. Aggiungete poi la farina e amalgamate con le fruste aggiungendo poi anche gli altri ingredienti: maizena, zucchero, limone e lievito. Man mano che amalgamate l’impasto si stacca dai bordi. Versatelo in una sac à poche, create delle palline e cuocete in forno a 200° per 30 minuti.

Mentre cuociono i bignè, dedicatevi alla preparazione della crema pasticciera veg. Mescolate mezza tazza di farina con mezza tazza di latte di soia e lasciate riposare; intanto mescolate zucchero, sale e il latte vegetale restante. Unite i due composti e fate cuocere tutto a fuoco lento per 5 minuti. Unite poi scorza e succo di limone e vaniglia. Mescolate e fate riposare in frigo per 1h.

Una volta pronti tutti gli ingredienti (bignè e crema) non vi resta che assemblare le vostre zeppole di San Giuseppe vegan. Con una sac à poche riempite con la crema ciascun bignè di pasta choux partendo dal fondo; in alternativa potete anche tagliarli e farcirli direttamente. Infine decorate con zucchero oppure con delle amarene . Assicuratevi che siano ben freddi prima di servirli .

Biscotti alla banana.

Ieri mi sono arrivati dei fantastici stampi per biscotti di Star Wars! Ho pensato di in augurarti facendo i biscotti alla banana...mi capita spesso di comprare le banane e accorgermi che sono diventate troppo mature per essere mangiate, così ho provato questa ricetta per utilizzarle al meglio!

Ingredienti:

• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 280 gr di farina integrale
• 50 gr di noci sgusciate
• 60 gr di margarina
• 100 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 banane molto mature

Song: "No worries" The Hepcat

Preriscaldare il forno a 180 °.
Sbucciare le banane e romperle con una forchetta fino a farle diventare una crema.
Tritare lo zucchero di canna e renderlo fine.
Unirlo alla farina, al lievito e alla cannella e setacciare bene tutto.

Tritare grossolanamente le noci.
Aggiungere l'uovo, la margarina fredda a pezzetti , la crema di banana, le noci tritate e impastare velocemente con le mani fino a formare una massa liscia e omogenea
Lasciar riposare in frigorifero per 30  e poi stendere la massa con un mattarello e tagliarla con delle formine.
Rivestire una teglia da forno con carta forno e posizionare i biscottini distanziandoli un po' l'uno dall'altro perchè in forno lieviteranno un po'. Cuocere per 15-20 minuto a 180°

Involtini "saltimbocca"!!

Gli ingredienti di questi involtini sono gli stessi dei saltimbocca alla romana, con l'aggiunta della birra per rendere il fondo di cottura più gustoso!

Ingredienti:

•  500 gr polpa di Vitello in 8 fettine
• 80 gr di Prosciutto Crudo in 4 fette
•  8 Foglie di Salvia
•  40 gr Burro
• 1 bicchiere di birra
• Sale, Pepe q.b.

Song: "The real thing" Detroit Cobras

Battere leggermente con il batticarne le fettine di vitello, quindi disporre su ciascuna fettina una foglia di salvia e ricoprirla con mezza fetta di prosciutto, arrotolate la carne formando degli involtini. Scaldare in un tegame molto largo il burro, quindi disporre gli involtini uno vicino all’altro. Aggiungere il pepe e lasciar cuocere le fettine a fuoco vivace per qualche minuto, voltandole da ambo le parti avendo cura di farli aprire. Aggiungere il bicchiere di birra e lasciar sfumare. Cuocere per 10 minuti.

Mettere sul piatto di portata gli involtini, poi aggiungere nel tegame al fondo di cottura un cucchiaio d’acqua calda e un pizzico di sale. Con un cucchiaio di legno staccare il fondo di cottura a fuoco moderato e versarlo sulla carne...