Zeppole di san Giuseppe.

Il 19 di marzo è la festa del patrono della mia città e nei giorni che precedono la grande fiera in ogni pasticceria si trovano questi fantastici dolci.. ho provato a realizzarne una versione vegan e devo dire che non sono niente male..la preparazione è un pò lunga ma ne vale la pena!!

Per la pasta choux

• 200 ml d’ acqua

• 200 ml di Latte di soia

• 150 gr di Farina 00

• 50 gr di margarina

• Mezza bustina di lievito per dolci

• Scorza di mezzo limone

• 3 cucchiai di Maizena

• 40 gr di zucchero

• 1 pizzico di sale

Per la crema

• Mezza tazza di farina

• 2 tazze di latte di soia

• 1/3 di tazza di zucchero

• 1 cucchiaio di succo di limone

• Scorza di limone

• ½ stecca di Vaniglia

Song: " Just one look" Doris Troy

Per prima cosa dovete preparare una tradizionale pasta choux per cui fate bollire in un pentolino acqua, sale e burro vegetale. Aggiungete poi la farina e amalgamate con le fruste aggiungendo poi anche gli altri ingredienti: maizena, zucchero, limone e lievito. Man mano che amalgamate l’impasto si stacca dai bordi. Versatelo in una sac à poche, create delle palline e cuocete in forno a 200° per 30 minuti.

Mentre cuociono i bignè, dedicatevi alla preparazione della crema pasticciera veg. Mescolate mezza tazza di farina con mezza tazza di latte di soia e lasciate riposare; intanto mescolate zucchero, sale e il latte vegetale restante. Unite i due composti e fate cuocere tutto a fuoco lento per 5 minuti. Unite poi scorza e succo di limone e vaniglia. Mescolate e fate riposare in frigo per 1h.

Una volta pronti tutti gli ingredienti (bignè e crema) non vi resta che assemblare le vostre zeppole di San Giuseppe vegan. Con una sac à poche riempite con la crema ciascun bignè di pasta choux partendo dal fondo; in alternativa potete anche tagliarli e farcirli direttamente. Infine decorate con zucchero oppure con delle amarene . Assicuratevi che siano ben freddi prima di servirli .