Moussaka vegetariana.

La prima volta che ho assaggiato la moussaka ero a Santorini in vacanza, molti anni fa e l'ho trovata molto buona ma altrettanto "tosta" da digerire a causa della presenza della carne. Ho provata a farla sostituendo il ragù tradizionale con quello "vegetale" ed è nato un piatto altrettanto gustoso e molto più leggero..

Ingredienti:

• 4 spicchi d'aglio
• 2 cipolle
• alcuni rametti di rosmarino e salvia
• 3 cucchiaini di origano
• 200 gr. di ceci lessati
• 100 gr. di lenticchie lessate
• 400 gr. di polpa di pomodoro
• sale q.b.
• 4 foglie di alloro
• 2 melanzane grandi
• 2 patate
• 50 gr di funghi
• 1 litro di latte parzialmente scremato
• pepe nero in grani
• 75 gr. di burro
• 75 gr. di farina
• 50 gr. di formaggio feta
• olio d’oliva

Scaldate un filo d’olio a fuoco medio in una casseruola bella capiente. Aggiungete aglio, cipolla, rosmarino, salvia e 1 cucchiaino di origano. Soffriggete per circa 10 minuti, fino a quando la cipolla sarà appassita.Unite i ceci (con il loro liquido di conservazione), le lenticchie, i funghi, il pomodoro e 2 foglie di alloro. Aggiungete acqua nella misura di una lattina di pomodoro. Salate, portate a bollore, abbassate la fiamma e mettete il coperchio. Lasciate sobbollire per circa 1 ora, fino ad ottenere un ragù bello denso. Eliminate le foglie di alloro.Preriscaldate il forno a 180°C e portate a bollore una pentola d’acqua salata. Tagliate a fette le melanzane e disponetele su una teglia, spolverate con abbondante sale e lasciatele riposare per 10 minuti. Sbucciate le patate e tagliatele a fette, poi immergetele nell’acqua bollente per 3-4 minuti, scolatele e asciugatele accuratamente con un  panno da cucina.Trasferite le patate nella pirofila in cui cucinerete la moussaka (dimensioni 26×33 cm. circa). Salatele leggermente, aggiungete un filo d’olio e 1 cucchiaino di origano. Mescolate. Eliminate il sale dalle melanzane tamponandole con della carta da cucina e disponetele su una o più teglie da forno. Conditele con olio, pepe e il resto dell’origano.Infornate le patate e le melanzane per 30-40 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando le patate saranno leggermente dorate. Scaldate il latte in una casseruola, senza farlo bollire, con le restanti foglie d’alloro e il pepe in grani. Filtratelo.

Pulite bene la casseruola e rimettetela sul fuoco per fare la besciamella: sciogliete il burro, aggiungete la farina mescolando molto bene e cucocete per 1 minuto, fino ad ottenere un composto denso che non dovrà, però, prendere colore. versatevi un po’ di latte e mescolate con una frusta. Continuate ad aggiungere il latte poco a poco, amalgamando con la frusta a fuoco lento, fino a che la besciamella si sarà addensata al punto da velare il dorso di un cucchiaio. Lasciatela raffreddare leggermente.Quando le patate, le melanzane e il ragù saranno pronti, iniziate a comporre la vostra moussaka. Versate metà del ragù sulle patate e coprite con uno strato di melanzane (circa metà). Completate con uno strato di ragù e melanzane.Versate la besciamella sulla moussaka fino a ricoprirla bene. Sbriciolatevi sopra la feta , condite con un filo d’olio e infornate per cira 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà bella dorata. Fate intiepidire la vostra moussaka per circa 30 minuti prima di servirla.

 Song: "Love Interruption" Jack White Acoustic Version

Jack White a mio parere è uno degli artisti migliori che siano capitati nel panorama musicale degli ultimi 15 anni. È riuscito a sperimentare una moltitudine di generi diversi (dal rock-blues all' r'n'b, dal country al free-jazz fino al gospel e all'honky-tonk) riuscendo a mantenere una coerenza di fondo e una cifra stilistica unica. Questa domenica vi parlo del suo lato più “intimo”, quello acustico. In “Jack Withe Acoustic Records”  prende alcuni brani  degli  White Stripes, dei  Raconteurs, della sua carriera da solista, più un inedito e mostra tutta la sua vena blues e folk. Una selezione di ventisei brani che spazia dal 1998 al 2016,tra mix acustici e versioni alternative di pezzi più o meno celebri del passato del musicista di Detroit. La collezione è organizzata in modo cronologico,si parte da “Sugar Never Tasted So Good” dell’album omonimo che ha segnato il debutto del duo, passando per“Forever For Her (Is Over For Me)”, “White Moon”, arrivando al pianoforte tormentato di “Honey, We Can’t Afford to Look This Cheap” .Alleggeriscono il clima colonna sonora di White e il lavoro commerciale ("Never Far Away" da Cold Mountain e "Love is the Truth", che è stata utilizzata per lo spot della Coca-Cola del 2006), prima di chiudere il set con una serie impressionante di materiale solista che illustra Jack crescita sostanziale come cantautore negli anni: “Love Interruption”, “Blunderbuss”, il folk-blues scatenato di “Machine Gun Silhouette” e la versione straordinariamente solo voce e chitarra di “Just One Drink”. La traccia della collezione che raccoglie la maggior parte dell'attenzione è "City Lights", canzone inedita scritta per gli White Stripes nella registrazione di “Get Behind Me Satan”. La semplicità del lavoro iniziale di White diventa gradualmente più profonda, il ragazzo  si mette di più in gioco. Sebbene la gioia sfrenata del lavoro iniziale di White sia sostituita da un'auto-serietà riflessiva negli anni successivi che ponderano periodicamente il materiale, le canzoni ancora riescono a sbocciare nel loro modo unico, mentre si adattano perfettamente al meglio del lavoro di White.Negli ultimi anni, White ha spostato gran parte del suo obiettivo creativo dal suo lavoro individuale verso la pubblicazione di uscite per la  sua etichetta Third Man Records. Le band e gli artisti che lo ispirano sono regolarmente portati in performance o in sessioni di registrazione.Ma quando White si lascia fare un lungo sguardo indietro, invece di continuare a guardare avanti - che è sostanzialmente ciò che questa collezione rappresenta - il lavoro che ha contribuito a rendere il suo nome è ancora fiero come un'istantanea di passaggio musicale ispirato da un secolo all'altro .