Risotto alle castagne.

Il risotto alle castagne è un primo piatto di origine piemontese a base di riso, burro, cipolla, brodo e naturalmente castagne fresche che vengono cotte insieme al riso per creare un sapore delicato e autunnale.

Ingredienti:

• 300 gr di riso arborio      
• 250 gr di castagne
• 80 ml vino bianco
• 60 gr di burro
• 50 gr di cipolla
• 1 lt di brodo di carne

 Sciogliete una noce di burro all'interno di una pentola antiaderente e dal fondo spesso. Aggiungete la cipolla tagliata finemente e lasciate cuocere finché il burro non sarà diventato trasparente e la cipolla avrà iniziato a caramellare. Aggiungete il riso e mescolate di continuo con un mestolo di legno in modo da tostare i chicchi. Sfumate con il vino e aggiungete le castagne tagliate grossolanamente continuando a mescolare in modo da farle ammorbidire. Aggiungete un mestolo di brodo e lasciatelo assorbire cuocendo a fuoco basso mentre continuate a mescolare con il cucchiaio di legno. Continuate la cottura aggiungendo man mano il brodo e mescolando fino a termine cottura per non farlo attaccare . Impiattate immediatamente il riso accompagnando con un giro di pepe nero e un po' di parmigiano.

 Song: "Who Do You Love?" Quicksilver Messenger Service

I Quicksilver Messenger Service sono sempre stati poco considerati nella scena psichedelica di San Francisco: non hanno fatto la storia come i Jefferson Airplane, non hanno mai creato una religione mondiale come i Grateful Dead, e non sono mai nemmeno riusciti a comparire nella lista ufficiale alternativa di "strani tesori perduti" come i Moby Grape. Erano lì in quel momento, hanno scritto un po 'di musica,  suonato in qualche concerto, sono rimasti insieme  un po 'troppo a lungo e sono finiti in completa oscurità. Il fatto è che i i Quicksilver Messenger Service potrebbe essere considerati una band "media", ma sono tutt'altro che mediocri. La band ruotava attorno ad un paio di chitarristi davvero talentuosi, capaci di adattarsi a molti stili diversi, dalla tipica "acid guitar" al blues-rock e al jazz. Una delle principali forze alla base era il cantautore Dino Valenti , noto anche come Chet Powers, Jesse Oris Farrow, e con un paio di migliaia di altri nomi ,( famoso per essere stato l'autore di brani come "Hey Joe" e "Let's Stick Together")che insieme a John Cipollina alla chitarra, Jim Murray alla voce e all'armonica, David Freiberg  al basso e Casey Sonoban alla batteria ha cercato di trovare uno spazio nella città californiana di San Francisco durante il 1965. E a un certo punto, la band poteva persino vantare l'inclusione di nientemeno che il favoloso pianista Nicky Hopkins come membro ufficiale , un onore che né i Kinks né i Rolling Stones né le innumerevoli band con cui Nicky aveva suonato hanno mai avuto. Purtroppo, Valenti è stato condannato per possesso di droga pochi mesi dopo la formazione della band e ha dovuto lasciare il gruppo per diversi anni. I suoi compagni hanno proseguito il percorso tracciato conquistando un discreto gruppo di seguaci del rock lisergico. Cipollina e soci  partecipano al festival di Monterey nel 1967: sempre riluttanti a firmare con le case discografiche, infine, cedettero al fascino di Capitol e registrarono il primo LP "Quicksilver Messenger Service" (1968). Ma per i fan della band è una mezza delusione: l'album in studio non sembra in grado di riproporre le emozioni dell'esperienza live. Si tratta comunque di un ottimo lavoro, ricco di spunti e del miglior materiale mai inciso in studio della band, fin dall'indimenticabile singolo "Pride Of Man", cover di un brano country di Hamilton Camp, attraverso le atmosfere vellutate di "Light Your Windows" e l'easy listening di "Dino's Song" (scritta da Valenti), fino alla jam di "Gold And Silver", uno dei temi più classici della band, strutturato come un intreccio tra le chitarre di Cipollina e Duncan. Il secondo album del gruppo, è il loro capolavoro: Happy Trails (1969), registrato in parte dal vivo. La prima facciata è occupata da una versione-suite di circa 25 minuti di "Who Do You Love"  una canzone scritta da uno degli autori che li ha influenzati di più, il pioniere da R & B e rock'n'roll Bo Diddley , accompagnando le linee guida di chitarra classica di Diddley ai loro postulati psichedelici , diventa il manifesto del sound dei Quicksilver e uno dei capolavori della psichedelia californiana. Il lato B accoglie l'ascoltatore con un'altra cover di Diddley, "Mona", a cui viene riservato un trattamento simile a quello di "Who Do You Love" nella prima facciata, ma per una durata più breve sfociando nella grandiosa "Maiden Of The Cancer Moon". "Calvary" è invece di Duncan, che rallenta il ritmo per sferrare vere e proprie flagellazioni sonore su un tappeto cupo e ossessivo. A stemperare il clima provvede la buffoneria tipica del gruppo , con la title track, una breve rilettura di un brano country di Roy Rogers e Dale Evans. Il trionfo del gruppo è suggellato, e questo rimarrà il punto più alto della produzione della band, picco del loro periodo migliore."Shady Grove" (1969) è stato il terzo  di disco della band californiana, che aveva sofferto del fatto che Duncan aveva deciso di lasciare il gruppo dopo gli scontri con Cipollina. Nonostante la partenza di chitarrista, "Shady Grove" ha beneficiato l'ingresso del tastierista Nicky Hopkins . Gary Duncan si era riunito con Valenti, che dopo aver lasciato la prigione e dopo aver registrato un omonimo album solista, ha cercato di formare un nuovo gruppo con il chitarrista, The Outlaws. Senza fortuna nella loro nuova formazione, sono tornati nelle fila di Quicksilver Messenger Service, dove Valenti occupava un posto di rilievo. "Just For Love" (1970) è stato il primo LP del ormai sestetto e, pur non essendo un lavoro trascurabili, è sceso il livello di qualità dei suoi predecessori, nonostante il bel singolo "Fresh Air". L'encomiabile esercizio di chitarra di Duncan e Cipollina è stato in parte rimosso dalla supremazia vocale e autoriale di Valenti. Lo stesso è accaduto in "What About Me" (1970), dopo di che hanno lasciato il gruppo John Cipollina, Nicky Hopkins e David Freiberg gruppo, che è stato per un paio di mesi di carcere per possesso di marijuana. Successivamente entrò a far  parte della nave stellare dei Jefferson Airplane. Con l'aggiunta del bassista Mark Ryan (ex Country Joe & The Fish ) e tastieristi Mark Naftalyn (ex Paul Butterfield Blues Band) , hanno registrato  "Quicksilver" (1971), il loro ultimo grande album. Più tardi pubblicarono il minore "Comin 'Thru" (1972), dopo di che il gruppo finì per separarsi. Qui termina la storia musicale dei Quicksilver Messenger Service che hanno regalato alla musica psichedelica californiana due grandi capolavori, più che degni di essere paragonati alle opere dei più quotati colleghi Jefferson Airplane e Grateful Dead. Il loro stile era più vicino al blues sporco delle origini e ai riti tribali. Consegnarono alla storia un'opera immortale, prima di venire travolti dall'usura del tempo. Per questo sono un gruppo da rivalutare assolutamente e da conoscere per avere una cognizione completa della musica rock californiana degli anni Sessanta.