Fagottini salmone, robiola e peperoni.

Questi fagottini di pasta sfoglia al salmone sono un antipasto veloce con un ripieno morbido e saporito. Il peperone grigliato si abbina molto bene al salmone e la robiola rende il tutto avvolgente al palato.

Ingredienti:
 (per 12 fagottini)

• 1 rotolo di sfoglia rettangolare
• 4 fette di salmone affumicato
• 50 gr di robiola
• prezzemolo 
• Un peperone rosso grigliato 
• pepe nero
• 1 uovo ( per spennellare)

Tagliate le fette di salmone affumicato e mettetele in una ciotola. Aggiungete la robiola, il peperone grigliato tagliato a cubetti il pepe nero macinato, il prezzemolo tritato. Mescolate e tenete da parte. Tagliate la pasta sfoglia in quadrati di circa 8 cm x 8 cm. Disponete 1 cucchiaino di farcia al centro di ogni quadrato. Chiudete ogni fagottino arrotolando le estremità dei 4 angoli della sfoglia. Spennellate la superficie con dell’uovo sbattuto. Infornate i fagottini in forno preriscaldato a 200 C per 15-20 minuti circa. I fagottini al salmone saranno pronti quando saranno dorati in superficie.

Song: " With A Little Help From My Friends" Joe Cocker

Joe Cocker era senza dubbio uno dei cantanti migliori tra la fine degli anni '60 e la metà degli anni '70. Oltre a quella voce ghignante e ricca di sentimento che spesso gli è valsa paragoni con Ray Charles, Cocker è stato forse il principale interprete delle canzoni di altri solisti del suo tempo. E va da sé che Cocker era un uomo che sapeva stare sul palco. Non si può distogliere lo sguardo da lui. Non stava solo davanti al microfono e cantava. No, si contorceva, gesticolava , ondeggiava, agitava le braccia in modo selvaggio, agitava le dita e in generale assomigliava a un uomo attaccato da uno sciame di vespe  impazzite. Cocker iniziò la sua carriera con gruppi sconosciuti come i Cavalier e Vance Arnold e gli Avengers, poi passò a The Grease Band nel 1966. Ma non passò molto tempo prima che iniziasse a registrare con il suo nome e poi si esibì a Woodstock in una delle performance più elettrizzanti del festival. In seguito è stato il front man del leggendario tour di Mad Dogs & Englishmen, che vantava più di 30 musicisti. Ma ciò che ha reso Cocker principalmente famoso erano le sue interpretazioni di canzoni di artisti come The Beatles, Dave Mason, Bob Dylan, Leonard Cohen, The Box Tops e Randy Newman, e innumerevoli altri - interpretazioni che spesso non stravolgevano gli originali. Sfortunatamente, Cocker era anche un alcolizzato, e le storie (non tutte vere) del suo salire sul palco, vomitare sul pubblico, e poi svenire sono tantissime.  Ho comprato questo disco (nonostante la foto di copertina assolutamente atroce) perché ho scoperto che tantissimi musicisti di altissimo livello si sono riuniti per realizzare l'album, inclusi Jimmy Page, Steve Winwood, Albert Lee, Matthew Fisher e BJ Wilson dei Procol Harum, Tony Visconti e due  grandi cantanti soul americane Merry Clayton e Madeline Bell. E questa è probabilmente la vera ragione per cui ho scelto di parlarvi questo particolare LP. L'apertura dell'album , la cover di Dave Mason "Feelin 'Alright" è uno dei brani più famosi di Cocker, e un funky rock'n'roller. Si apre con quel riff di pianoforte istantaneamente familiare di Artie Butler con maracas e tumba davvero fantastici. Poi Cocker arriva cantando e continua fino al coro  che presenta la chitarra di David Cohen e il back-up vocale delle Clayton e Holloway sister, Brenda e Patrice. Poi Butler suona un assolo unico, accompagnato da alcuni tamburi funkadelic di Paul Humphrey. E continua fino alla fine, quando Cocker fa uscire un paio di grandi strilli. "Bye Bye Blackbird" è un soul lento, con Cocker che tira fuori tutta la sua voce mentre Chris Stainton si getta al piano e Clem Cattini fa il suo dovere alla batteria. Il pezzo forte della canzone, a parte la voce soul di Cocker, è l'incredibile assolo di chitarra di Jimmy Page, che esce dal nulla e procede fino a farti venire i brividi. Cocker ha co-scritto "Change in Louise" con il pianista  Chris Stainton. Non è la migliore canzone dell'LP, ma vanta un coro caldo e Cocker diventa sempre più frenetico mentre la canzone va avanti e Stainton suona il piano da vero maestro, Henry McCullough si diletta su una chitarra sobria ma dolce, e le sorelle Wheetman forniscono la voce di supporto.  "Majorine" di Cocker e Stainton è la canzone che convince meno , in parte perché Cocker canta  con una strana voce acuta, e in parte perché la melodia non fa per me.  Cocker addolcisce "Just Like a Woman" di Bob Dylan, anche se io lo preferisco quando usa la sua voce in modo più arrabbiato.  "Sandpaper Cadillac" è l'ennesima composizione di Cocker-Stainton, e la voce di Cocker è tristemente trattenuta, di nuovo..e poi ancora l’ipnotica "Don't Let Me Be Misunderstood" di Nina Simone , forse uno dei brani che vanta il maggior numero di cover nel mondo ( la mia preferita resta quella degli Animals). "I Shall Be Released" con un meraviglioso Stewie Winwood all'organo . Ma "With a Little Help From My Friends" è sicuramente la mia interpretazione preferita. È una meraviglia, davvero:  Cocker e company trasformano quella che è essenzialmente una piacevole canzoncina in un'opera rock in piena regola. Si apre con un organo di Tommy Eyre, un violento crash di piatti di BJ Wilson e un riff di chitarra molto cool di Page. Poi si acquieta e Cocker canta quelle parole immortali, " What would you do if I sang out of tune? Would you stand up and walk out on me?" Poi arriva il potente coro, con Bell, Hightower e le sorelle Wheetman che  si uniscono al secondo verso quando fanno le domande “Does it worry you to be alone?” E lui risponde “No no”. Page suona un gigantesco riff di chitarra e i back-up si lamentano e Joe piange proprio insieme a loro. E la dinamica soft-loud continua con il forte predominio fino a quando Cocker scoppia in un urlo potente e la canzone diventa sempre più forte.., è una canzone incredibile, solo per questa è valsa la pena comprare l’album. Purtroppo Cocker alla fine ha scelto di abbandonare il rock  , sprecando il suo vasto talento su melassa pop. Ma ciò che conta è il Cocker nei suoi primi album , quel Joe Cocker che ha fatto esplodere Woodstock, che aveva una voce che poteva scuotere il mondo e ha avuto molto aiuto dai suoi amici. Se le sue interpretazioni su "The Weight" e "Feelin 'Alright" e "Let It Be" e "Let's Go Get Stoned" e "The Letter" e "Hitchcock Railway" non vi fanno venir voglia di urlare da quanto sono esplosive, c’è qualcosa che non va dentro alle tue orecchie!