Polpettone di fagiolini e patate alla ligure.

Ecco la ricetta  del polpettone di fagiolini e patate alla ligure..si possono  aggiungere un paio di fette di prosciutto cotto tritato..è buonissimo sia caldo che freddo!

Ingredienti:

• 750g di fagiolini
• 3/4 patate
• 1 cipolla
• 3 uova
• 20g di funghi porcini secchi
• una manciata di parmigiano reggiano
• una manciata di pangrattato
•  sale, pepe e noce moscata

Song: " Girls are out to get you" The Fascinations

Bollire in acqua salata i fagiolini e separatamente le patate. Appena cotti schiacciare le patate e tritare i fagiolini. Far soffriggere in padella la cipolla e i funghi, precedentemente ammollati, ben strizzati e tritati. Poi unire le patate e i fagiolini e amalgamare bene. In una ciotola sbattere le uova, unire il parmigiano reggiano,  un pizzico di pepe e di noce moscata. Infine unire il tutto e correggere di sale. Imburrare una teglia e aggiungere il pangrattato, poi stendere delicatamente il polpettone. Finire con un po’ di pangrattato e qualche piccola noce di burro. Infornare in forno caldo a 180° gradi per 20 minuti...