Polpette di quinoa al forno

La Quinoa è una pianta erbacea della stessa famiglia di spinaci e barbabietole, ma spesso scambiata per un cereale, per via dei suoi chicchi che la rendono molto simile a tale categoria alimentare e vegetale. È  ricca di vitamine e aminoacidi e priva di glutine quindi adatta ai celiaci. Ho voluto cuocere queste polpette al forno per renderle più leggere e digeribili. Al posto del semplice pangrattato ne ho usato una versione "aromatica" ma ovviamente potete usare anche quello normale che si trova al supermercato.

Ingredienti:

• 200 gr di quinoa
• 1 uovo
• 4 cucchiai di farina di farro (o 00 come preferite!)
• 1 carota
• 1 carciofo
• 1 scalogno 
• 2 spicchi d'aglio 
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 100 gr di funghi
• Un cucchiaino di curcuma
• Pan grattato aromatico
• Sale

Preparare il pangrattato aromatico servono:

• 200 g di pangrattato
• 2/3 spicchi di aglio
• timo
• rosmarino
• prezzemolo
• altre erbe aromatiche di vostro gradimento
• olio extravergine d'oliva 
• sale, pepe

Procedimento:

Il pangrattato si può preparare in casa con il pane raffermo: far tostare in forno a 150°C le fette di pane raffermo, devono risultare asciutte e leggermente dorate. Spezzettarle, aggiungerle nel mixer e azionare ad  intermittenza sino ad ottenere il pangrattato. Lavare accuratamente le erbe aromatiche preferite e tamponarle con un canovaccio pulito, devono risultare ben asciutte e se necessita centrifugatele. Sbucciare gli spicchi di aglio. Nel mixer o frullatore aggiungere: il pangrattato, gli spicchi di aglio, le erbe aromatiche, un filo di olio evo e regolare di sale e pepe. Azionare per amalgamare il tutto.Il pangrattato aromatizzato per gratinature è pronto.

Accendere il forno a 180 gradi. Cuocere la quinoa per 20 minuti in acqua bollente e salata. Tagliare in piccoli pezzi lo scalogno, l'aglio, la carota, il carciofo e i funghi , scaldare i due cucchiai d'olio in padella e ripassare le verdure aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua. Salare. Scolare la quinoa e raffreddarla nel colino sotto l'acqua corrente. Quando le verdure saranno morbide travasatele in una ciotola e aggiungete l'uovo, la quinoa, il cucchiaino di curcuma e i 4 cucchiai di farina poi amalgamate il tutto. Il composto risulterà molto morbido ma non preoccupatevi perché diventerà sodo in cottura. Formate delle polpette arrotolando una pallina di composto nel pangrattato aromatico e adagiatele sulla teglia ricoperta da un foglio di carta forno. Infornate per 20 minuti..potete servirvirle accompagnate da humus di ceci o da tzaziki.

Song: "A fool in love" Ike and Tina

A Fool in Love è un brano pubblicato come singolo di debutto di Ike &Tina Turner nel 1960 per l'etichetta Sue Record. Originariamente non avrebbe dovuto essere cantata da Tina Turner, che in quel periodo era incinta di Ike. Ike Turner l'aveva composta come canzone per una voce maschile, ma al momento che la canzone avrebbe dovuto essere registrata, il cantante del gruppo non si presentò e Ike lo sostituì con Tina (Little Anne) che ne registrò un demo con le coriste, The Ikettes. Ike fu talmente impressionato dall'interpretazione soul della compagna che decise di pubblicare il demo come versione ufficiale del brano. La carriera dei due artisti cambiò da quel momento in poi. Little Ann divenne Tina Turner , ed il gruppo King of Rhythm fu ribattezzato Ike & Tina Turner..