Cucino spesso gli involtini di verza e questa volta ho voluto proporveli ripieni di speck e patate, arricchendoli con una crema nata da quello che avevo in frigo: una rapa rossa al vapore e un panetto di philadelphia! Il contrasto tra il sapore dolciastro della rapa e quello più forte della verza ha creato un piatto molto interessante, anche a livello cromatico…da provare!
Ingredienti
- 12 foglie di verza
- 3 patate medie bollite
- 1 uovo e 1 tuorlo
- 40 gr di pecorino grattugiato
- 80 gr di speck tagliato a striscioline
- sale e pepe
- olio extravergine d’oliva
Per la crema di rapa rossa:
- 1 rapa rossa cotta al vapore
- 1 panetto di philadelphia
- Sale, pepe
Lavare le foglie di verza quindi farle sbollentare in acqua bollente salata per un minuto circa, scolarle e tenerle da parte. Lessare le patate, sbucciarle e pressarle con lo schiacciapatate in una ciotola. Unire il formaggio, le uova, lo speck fatto rosolare in padella e mescolare bene. Regolare di sale e pepe e farcire, con il composto ottenuto le foglie di verza, creando degli involtini. Porli sul fondo di una pirofila rivestita di carta forno. Infornare a 180°C per circa 25 minuti. Nel frattempo preparare la crema di rapa rossa tagliandola a pezzetti e frullandola assieme al philadelphia aggiungendo un pizzico di sale e di pepe. Servire gli involtini ricoperti dalla crema di rapa rossa ..
Song: "Sweet Jane" Velvet Underground
La cosa che mi ha sempre colpito dei Velvet Underground è la visione oscura del periodo storico in cui stavano vivendo. Mentre gli hippie giravano e portavano fiori tra i capelli, la dinamica di Lou Reed e John Cale si tuffava nell'ombra, portandoci faccia a faccia con spacconi, eroina e macabre storie d'amore. Reed ha portato una scrittura acuta per penetrare profondamente nel cuore dei fan, mentre Cale ha lavorato su un nuovo senso di ritmo e suono per piegare le loro menti . L'ultimo e più controverso album in studio dei Velvet Underground, Loaded, è pieno di brani meravigliosi, di lirismo accorato e contemplativo, ricco di grande energia. Quando uscì Loaded Cale aveva già abbandonato i Velvet da tempo e ancor prima che il disco in questione fosse pubblicato, Lou Reed lasciò la band per perseguire una carriera da solista . È un disco anomalo per i Velvet Underground, non ultimo perché manca la metà della line-up originale del gruppo, ed è largamente dominato dal canto e dal suono del ventitreenne Doug Yule. Sulla carta, sembra essere la versione più commerciale della band - contiene i successi Sweet Jane e Oh! Sweet Nuthin ' probabilmente le canzoni per le quali il gruppo sarebbe diventato più conosciuto . È un miscuglio di stili, toni e atteggiamenti che si sentono come una vera opera d'arte, non a dispetto delle sue contraddizioni, ma a causa loro .Dopo aver pubblicato i loro primi tre album con la casa discografica Verve, i Velvet Underground firmarono per Atlantic Records, e fu chiesto dal capo dell'etichetta, Ahmet Ertegun, di evitare il sesso e la droga nelle loro canzoni, di creare tracce che fossero più “pulite”, che potevano essere passate in radio. Essenzialmente doveva essere un operazione commerciale, il che ovviamente ha infastidito Reed. È da qui che l'album trae il suo nome ironico, con la band che afferma che gli è stato chiesto di realizzare un album 'carico di successi'. Questo album è meno ovvio nelle sue contemplazioni di precedenti brani come "Heroin" o "I'm Waiting For My Man", ma Reed ha dimostrato con questo disco che poteva scrivere canzoni dal suono commerciale senza abbandonare la sua personalità musicale in quel processo. Il disco si apre con “Who Loves The Sun” è forse il brano più vellutato dei Velvet Underground su Loaded e mostra il suono distintivo che avrebbe poi aperto la strada a Calvin Johnson e ai suoi amici di K Records. Il ritornello morbido e orecchiabile è quasi surreale rispetto alle forme impazzite che Cale stava creando su "Sister Ray" e in generale nei due album precedenti. Puoi quasi sentire Reed trasalire (con sfumature scure, ovviamente) nella luce abbagliante dell'estate, come se fosse appena emerso da qualunque immersione squallida in cui si fosse nascosto. Ma è "Sweet Jane" che stabilisce il tono per il resto di Loaded. Padroneggiando l'arte del pigro twang, Reed piange su Jack, Jane e si innamora di un mondo cinico. È un brano lento e blues che si sviluppa in un ritornello commovente e si inscrive perfettamente in "Rock 'n' Roll". L'energia spenta di "Jane" si riversa in questa traccia, dando un tocco in più ai riff di chitarra e agli assoli d'organo , poi si arrampica in un estatico coro vorticoso. "Va tutto bene ora!". Di seguito è "Cool It Down", che, come suggerisce il titolo, abbassa il tempo con un po 'di rilassato, groovy blues. È immediatamente offuscato, tuttavia, dall'intensa magia di "New Age", una maestosa canzone d'amore per una "attrice bionda e grassa" che rimarrà senza nome. Reed è sempre al suo meglio esplorando il cuore gonfio di angoscia, mentre immagini gli occhi stanchi e le trecce di un 'icona dimenticata , la nostalgia e l'amore si mescolano liberamente, inducendo sospiri da sogno. Appena l'umore cala, riprende subito con "Head Up High". Puoi assaporare la grinta in questo rocker contornato da battimani e tamburelli. " Lonesome Cowboy Bill "fornisce un ponte umile e spensierato per il fuoco che è stato raccolto fino ad ora, ma puoi sentire le cose rallentare per il serico, doo-wop croon-fest che è" I Found a Reason”. All'improvviso si apre una distorsione temporale sul disco, e "Train Round the Bend" ti riporta al lavoro di chitarra stridente e alla voce sobria e gracchiante del loro debutto prodotto da Andy Warhol. Spaziale e inquietante, è un posto strano per un ritorno al passato, ma un benvenuto per i fan dei Velvet della vecchia scuola. Chiude questo ultimo capitolo della storia dei Velvet Underground, "Oh! Sweet Nuthin '" e ha il tocco finale perfetto. Tristemente, sottovoce, Reed respira un racconto sul down-and-out, e su quella sensazione familiare di essere a mani vuote. È una dolce fetta di malinconia intrisa della santa grazia del blues, e sicuramente ha un posto nel cuore di ogni fan. Loaded è un album come pochi altri; spiritoso, sciocco, sensuale e sincero. In effetti, è davvero così rivoluzionario - così veramente unico -che anche mezzo secolo dopo la sua uscita, ancora vola…
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