L'autunno è arrivato e noi ce lo mangiamo: questa domenica vi propongo una pasta in cui ho utilizzato prodotti di stagione accompagnati al pecorino romano, un formaggio che amo moltissimo.
- 300 gr di linguine
- 700 gr di zucca da pulire
- 250 gr Funghi champignon
- 1 cavolo bronzino
- 6 pomodori pizzutelli
- 2 spicchi d' aglio 2 spicchi
- Olio extravergine d'oliva
- Rosmarino q.b.
- Sale fino q.b.
- Pecorino romano grattuggiato
Per preparare la pasta d'autunno, iniziate pulendo la zucca. Tagliatela, togliete i semini interni e la buccia ; dovrete ottenere 460 g di zucca pulita. Poi riducete la polpa a fette e successivamente a dadini di circa mezzo cm.
Pulite anche i funghi Champignon eliminando la parte più terrosa del gambo e pulendo con un panno leggermente inumidito sia la cappella che il gambo. Tagliate poi i funghi in 4 parti e tritate anche gli spicchi d'aglio puliti e il rosmarino . Lavate il cavolo bronzino quindi sfogliatelo ed eliminate il gambo , poi staccate man a mano le cimette dividendole dal fusto .Tagliate a dadini la parte più tenera del gambo. Tagliate i pomodori in 4 parti.
In un tegame versate abbondante acqua per la pasta e a bollore salate. In un altro tegame versate l'olio e soffriggete il trito di aglio e rosmarino . Mescolate qualche istante, poi unite la zucca tagliata a dadini , il pomodoro, il cavolo , i funghi e cuocete per circa 20 minuti a fuoco medio, mescolando spesso. Aggiungete dell'acqua di cottura della pasta al condimento per favorire la cottura .
Fate cuocere la pasta , scolatela al dente e versatela direttamente nel tegame con il condimento a fuoco spento. Mescolate delicatamente e servite subito con una bella spolverata di pecorino romano..
Song: "Kashmir" Led Zeppelin
Il 1975 è stato un anno fondamentale : sono nata io e venivano pubblicati alcuni degli album più importanti della storia della musica rock: “Horses” di Patti Smith, “The Beatles” (White Album), “Wish you were here” dei Pink Floyd, “Born To Run” di Bruce Springsteen e Physical Graffiti, il sesto album degli Zeppelin. A dire il vero le registrazioni dell'album erano iniziate molto prima, nel novembre del 1973, ma John Paul Jones si ammalò e il tutto venne rimandato al febbraio dell'anno successivo. Inoltre, sebbene i quindici pezzi fossero pronti e mixati fin dal giugno del 1974, passò un ulteriore anno prima che il progetto del loro album doppio venisse distribuito, perché i 4 erano impegnati nella fondazione della loro nuova etichetta musicale, la Swan Song. Forse tra le copertine più belle dei Led Zeppelin, la cover di Physical Graffiti ha una storia più interessante del disco stesso. Opera del designer Peter Corriston la copertina ritrae la facciata di due edifici di New York, situati al numero 96 e al numero 98 della 8th Street/St. Mark’s Place, nell’East Village, che sono diventati meta di pellegrinaggio di tutti i miei amici che sono stati a New York .La facciata anteriore della copertina è una foto di giorno delle facciate mentre quella posteriore è uno scatto notturno. In entrambi i lati le finestre del palazzo sono state ritagliate per fare posto ai volti di alcuni personaggi iconici del tempo: l’assassino di JFK Lee Harvey Oswald, Neil Armstrong, Elizabeth Taylor nei panni di Cleopatra, King Kong, la Vergine Maria, Judy Garland e il cast del Mago di Oz, gli stessi Led Zeppelin e il loro manager Peter Grant, il body builder Charles Atlas, la Regina e Laurel & Hardy. La copertina è chiaramente ispirata alla cover di un disco di Jose Feliciano del 1973: Compartments. Physical Graffiti riunisce tutto ciò che la band fa bene su un disco monolitico, della durata di oltre 80 minuti, che non è mai noioso . Ha canzoni vecchio stile: il tradizionale gioco di "Boogie with Stu", il blues shuffle di "Houses of the Holy" e il bellissimo strumento a dodici corde per chitarra acustica (che si distingue come forse la migliore canzone dell'album per me) "Bron-Yr-Aur", un ricordo ossessionante di uno dei locali preferiti di Jimi Page. Ha perfette canzoni e ballate popolari: la suggestiva sinfonia di chitarra di "Down by the Seaside", che è forse il miglior lavoro di chitarra di Page, "In My Time of Dying", a dimostrazione del fatto che il loro blues lento non è diventato stantio. , "Ten Years Gone", che prende i tesori indiani dei "Four Sticks" di Zoso e li aggiorna a un nuovo tipo di beatitudine radiosa, "Night Flight" dove una semplice progressione di accordi evoca una perfetta risposta emotiva da Plant e la sua storia d'amore che non può finire. Ha anche un sacco di hard rock: "The Wanton Song", "Trampled Under Foot", "Custard Pie", "Sick Again", "The Rover" ... ..ok, la maggior parte del disco è dedicata all'hard rock …ma non è quello che la band fa meglio? Sì, e queste canzoni su un singolo album dovrebbero assolutamente dominare, ma su un doppio in cui sono mescolate a tutti i generi di folklore e misticismo emergono ancora di più. "Wanton Song" è la mio preferita tra questo genere di canzoni, stabilendo un precedente con la sua batteria implacabile e le chitarre ruggenti e il basso come il migliore del rock n roll degli anni '70. Ci sono ancora canzoni che estendono i confini del rock di ciò che è la grande musica, come l'inesplicabile "Kashmir" di parole e le lunghe sequenze ventose di chitarra nell'epica "In the Light". Quest'ultima canzone e "In My Time of Dying" sono capolavori di jam da nove e undici minuti e sono veri attributi di ciò che i doble album possono fare. Cos'altro posso dire di questo album se non quello di apprezzarlo, in quanto è uno dei migliori due album degli anni '70 (lassù con Exile on Main Street, Songs in the Key of Life e Quadrophenia) ed è la dichiarazione definitiva di Led Zeppelin.
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