Crostata al lemon curd.

Il lemon curd è una crema al limone  molto densa che può essere spalmata direttamente sul pane, o sulle fette biscottate, oppure utilizzata come crema per farcire o per decorare torte, biscotti e pasticcini.

La ricetta originale è inglese ed è molto facile e veloce da preparare. Per una crema lemon curd buonissima il segreto sono i limoni, che devono essere saporiti e biologici. Io l’ho usata per farcire una crostata..

Ingredienti frolla per una teglia diametro 28:

• 300 grammi di farina,
• 150 di burro (ammorbidito)
• 100 grammi di zucchero
•  2 tuorli d'uovo
• 2 cucchiai di latte
• scorza grattugiata di limone 
• un pizzico di sale

Ingredienti per un vasetto da 400 ml di lemon curd:

• 3 limoni medi più la scorza grattugiata di uno
• 3 uova intere
• 1 cucchiaino di amido (o fecola)
• 170 grammi di zucchero,
• 60 grammi di burro.

Per prima cosa preparate il lemon curd: spremete i limoni filtrando il succo con un colino e aggiungete la scorza grattugiata e tenete da parte. Stemperate sul fuoco a fiamma bassa e in un tegamino il burro e unite lo zucchero rigirando con una frusta a mano. Togliere dal fuoco e aggiungere gli altri ingredienti, rigirare energicamente sempre con la frusta a mano e riporre a fiamma bassa fino a fare addensare. Rigirare con un cucchiaio di legno. Fare raffreddare

Ora preparate la frolla: lavorate il burro a crema con lo zucchero con le fruste e a poco a poco aggiungere i tuorli, la farina il latte, la scorza di limone e il latte fino a ottenere un composto morbido da potere stendere facilmente. Toglietene dall'impasto un quarto e il rimanente stenderlo uniformemente su una teglia imburrata e infarinata. Stendere uno strato di lemon curd. Per creare le strisce stendete l'impasto messo da parte con un mattarello su un foglio di carta forno e tagliate con il  coltello

Disponete le strisce e infornate in forno caldo a 180° per mezz'ora circa. A cottura ultimata fate raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia

Song: "Every Little Bit Hurt" Brenda Holloway

Brenda Holloway era una bellissima adolescente californiana quando ha registrato per la leggendaria etichetta Motown negli anni '60. Ha pubblicato il suo primo singolo nel 1964, poco prima del successo esplosivo di Diana Ross & Supremes.  La Holloway ha scritto alcune delle sue canzoni - una rarità per una cantante donna di quegli anni- ed è anche stata la prima cantante proveniente dalla West Coast che ha firmato per la Motown. Meno di un decennio dopo, la società ha abbandonato le sue radici di Detroit e ha spostato la sua sede in California meridionale.

Brenda Holloway è nata nel 1946 a Atascadero, una città della Contea di San Luis Obispo, e si trasferì con la sua famiglia a Los Angeles quando era ancora una bambina. Gli Holloway si stabilirono nel quartiere dei Watts nel sud di Los Angeles , in una quartiere abitato da una  comunità prevalentemente afroamericana . Dimostrando un'attitudine precoce per la musica, Brenda ha iniziato a prendere lezioni di violino all'età di sette anni e ha imparato diversi altri strumenti, tra cui il pianoforte, il violoncello e il flauto. Ha anche iniziato a comporre melodie in giovane età, e anche se è stata completamente immersa nel genere classico come parte della sua formazione musicale, ha gravitato verso la musica pop nella sua adolescenza. A quattordici anni iniziò a cantare con la sorella minore Patrice, che di anni ne aveva dodici e registrarono il loro primo singolo "Do the Del Viking". Nel corso dei successivi tre anni, le due sorelle  hanno registrato una serie di canzoni che sono uscite sulle etichette locali di Los Angeles e sono diventate hit in piccole radio della  Southern California.

La Holloway era alle superiori nel 1964 quando Hal Davis, il suo manager, la prenotò per un'apparizione in una convention nazionale dei dj radiofonici tenutosi all'ambasciata di Los Angeles. Davis sapeva che Berry Gordy, fondatore di Motown Records, probabilmente sarebbe stato presente e sperava che avrebbe potuto progettare un incontro tra Brenda e il talentuoso magnate di Detroit che stava dando grande dignità e risalto alla musica afroamericana negli Stati Uniti. Alla convention la Holloway cantò "My Guy", il più recente successo Motown per la sua prima solista femminile, Mary Wells. Berry Gordy arrivò e dopo il concerto, le disse “Mi piace il tuo modo di cantare”; lei non lo riconobbe, lo ringraziò per il complimento e disse " Mi scusi, non posso chiacchierare con lei, sto aspettando Berry Gordy" " Cara, io sono l'uomo che stai aspettando" e per tutta risposta le offrì di firmare per la Motown. Brenda rispose “ Chiami mia madre, le dica di venire, di mettersi il più bel vestito che ha e firmiamo questo contratto!”

La Holloway è stato la prima artista della West Coast che ha mai firmato per  la Motown e il suo primo singolo è stato registrato in uno studio di Los Angeles e pubblicato nel maggio del 1964. La canzone era "Every Little Bit Hurts" scritta da Ed Cobb, e ha subito raggiunto il numero tredici, rendendolo il primo successo di Motown prodotto al di fuori del suo mitico studio di Hitsville, USA a Detroit. Ma Brenda era scontenta della scelta del brano. Dopo aver abbandonato il corso musicale del Compton Community College, andò a Detroit per registrare presso gli studi di Motown. Il processo si è rivelato difficile, perché le sue idee e suggerimenti non erano considerati dalla squadra di cantautori e produttori Motown.

Brenda Holloway è stata il più grande successo femminile dell’etichetta nel periodo pre Supremes, che con la loro "Where did our love go?" si consacrarono come regine della Motown . Più tardi nel 1964 le Supremes continueranno ad avere una serie di hits e diventano il gruppo più remunerativo della casa discografica per il resto del decennio. La Holloway si sentì spodestata, anche se durante l’apertura di un concerto dei Temptation ebbe una standing ovation per un suo assolo di violino. Ma era stata avvertita da un membro dei Temptation di non tornare per un bis nonostante gli applausi della folla. "Sembrava che fossi una minaccia per loro, perché ero un tipo diverso di artista”  . La sua dizione era impeccabile, e Gordy diceva che Diana Ross ascoltasse i nastri di Holloway per affinare la propria pronuncia. Probabilmente il fatto che venisse da  Los Angeles con un l'imprinting musicale classico l'ha allontanata dagli altri artisti Motown,nati e cresciuti a Detroit, che per errore la percepirono come proveniente da una classe media e snob, molto distante dalla loro.

 Le successive hit di Holloway, "When I'm gone" e "Operator" del 1965, sono stati scritte e prodotte da Smokey Robinson. Nel 1965 lasciò Detroit e tornò a vivere a Los Angeles. Pochi giorni dopo il suo trasferimento, è entrata a far parte nel più grande tour di quell'anno come opening act per i Beatles e ha guadagnato un posto nella storia della musica come l'unica performer femminile che abbia aperto un concerto per la band britannica in tour.

La Holloway ha avuto alcuni successi minori per Motown, tra cui "You've Made Me So Very Happy " nel 1967, che ha scritto con sua sorella Patrice. Due anni dopo, fu coverizzata dalla band Sweat Blood & Tears e raggiunse il numero due nella classifica USA. Lei e sua sorella nel 1968 hanno anche cantato il backup sulla cover dei Beatles "With a little help from my friend", eseguita da Joe Cocker. Nello stesso anno esce  il suo secondo album, “The Artistry Of Brenda Holloway”. Nel 1968 Brenda Holloway decise di lasciare la Motown, stanca di essere messa in obra da Diana & Co. Si sposò con un ministro evangelico ed ebbe tre figlie. Tornò all'attività musicale brevemente nel 1980 con un album evangelico su Birthright Records. Più tardi in quel decennio, ha fatto alcune registrazioni in Gran Bretagna e ha pubblicato il suo quinto album, My Love Is Your Love, nel 2004. Altri artisti successivamente coverizzarono le sue hit e, partendo da "Every Little Bit Hurts", primo singolo che odiava, registrato da Funkadelic, Clash, Jam, e Alicia Keys ..