Polpette vegan tikka masala.

L’origine del  tikka masala è controversa, perché è la città di Glasgow a vantare i natali di questa ricetta che si dice sia nata in Scozia e poi passata in India. Ovviamente i cuochi indiani, a loro volta, rivendicano la paternità del  tikka masala e così la querelle è diventata una questione di orgoglio nazionale che accende gli animi. Questa domenica ho provato a usare il tikka masala per cucinare delle polpette a base di cavolfiore e ceci..una versione veg –soulkitchen della famosa ricetta!

Per preparare il tikka masala

• 500 gr di pomodori pelati
• sale e pepe
• 2 cucchiaini di cumino
• 2 cucchiaini di paprika
• 1 piccolo peperoncino
• 40 grammi di ghi, (burro chiarificato)
• 2 spicchi di aglio

Prima di tutto sciogliere il ghi in una padella capiente, quando è caldo aggiungete l’aglio sminuzzato e il peperoncino sminuzzato e privato dei semi. Lasciate soffriggere dolcemente per 2 minuti, poi aggiungete il cumino, la paprika, condite con sale e pepe e lasciate sulla fiamma per 40 secondi circa. Attenzione a non bruciarlo. Aggiungete i pelati e la panna, che potete sostituire con yogurt greco, e lasciate cuocere dolcemente per 15 minuti, a fuoco basso. Ricordatevi di mescolare spesso, in modo che non si attacchi al fondo della padella.

Per preparare le polpette

• 1/2 tazza di riso integrale
• 1 tazza di acqua
• 250 gr di ceci cotti
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla, finemente affettata
• 1/2 carota, tagliata a fettine
• 2 cucchiai di erba cipollina tritata
• mezzo cavolfiore bollito
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di sale marino

Cuocere il riso integrale per il tempo indicato

sulla scatola.

Scaldare un po 'di olio in una padella a fuoco

medio. Aggiungere la cipolla, l'aglio e le carote e 

cuocere per 7-8 minuti, finché le cipolle sono

morbide e le carote leggermente tenere.

Usanto il robot da cucina tritare le cipolle e le

carote cotte assieme ceci cotti, il cavolfiore cotto,

erba cipollina, le spezie, sale il e riso cotto.

Procedere per circa 10 secondi, si dovrebbe

ottenere una miscela morbida e grossolana.

Utilizzando le mani, formare delle polpette .

Scaldare un po 'di olio in una grande padella

,aggiungete con attenzione le polpette e cuocete

ogni lato per 3-5 minuti, fino a farle diventare

dorate. Terminare la cottura delle polpette nella

salsa masala e cuocere a bassa temperatura per

5-6 minuti. Servire con riso e yogurt.

Song: "One The Way Home" Buffalo Springfield.

I Buffalo Springfield sono stati indiscutibilmente uno dei protagonisti più significativi della musica della westcoast, benché la loro parabola sia stata relativamente breve, e abbia funto da trampolino di lancio per le brillanti prosecuzioni dei più talentuosi tra i suoi membri. Insieme ai Byrds, i Buffalo Springfield hanno posto le basi per i generi folk-rock e country-rock che hanno messo le radici negli anni Settanta. Hanno prodotto due dei più grandi chitarristi del rock in Neil Young e Stephen Stills. I loro tre album - Buffalo Springfield, Buffalo Springfield Again e Last Time Around - hanno coinvolto fili di folk, country, pop, soul e rock. I Buffalo Springfield hanno anche registrato una delle canzoni più attuali del rock, "For What It Worth", ispirata agli scontri tra polizia e le  protesta giovanili sulla Sunset Strip di Los Angeles, l'unica hit nella Top 40, raggiungendo il numero 7 nel 1967. I cinque membri originali dei Buffalo Springfield convergevano in California da diversi ambiti e locali. I chitarristi Stephen Stills e Richie Furay erano stati membri degli Au Go-Go Singers, un gruppo folk di nove persone. Furay era nato in Ohio e aveva frequentato Otterbein College. Poi è andato a New York, dove ha inizialmente suonato in un trio folk prima di unirsi agli Au Go-Go Singer. Stills aveva frequentato l'Università della Florida, ma ha abbandonato i corsi ed è ed è andato a New York per seguire il suo amore per la musica. Poco dopo il suo arrivo, si è unito agli  Au Go-Go. Il gruppo ha registrato un disco e, nel 1964, ha fatto un tour che li ha portati attraverso gli Stati Uniti e in Canada. A Winnipeg, il gruppo ha suonato con una band chiamata Neil Young e gli Squires.

Il giovane chitarrista Neil Young era nato a Toronto. Ha iniziato a suonare in gruppi a 14 anni, ispirato dalla musica di Elvis Presley. Dopo aver lasciato gli Squires, è andato a Detroit, in una band chiamata the Mynah Birds, un gruppo costruito intorno al cantante Rick James (più tardi, superstar del funk-soul). the Mynah Birds,  includevano anche un altro bassista Bruce Palmer. Young e Palmer presto hanno deciso di andare a Los Angeles e formare li una band dalla quale si è unito  Stills, poi si è aggiunto Richie Furay, arrivato per caso a L.A. per incontrare Stills. L'ultimo membro della formazione è Dewey Martin, un altro canadese, che aveva passato tempo a Nashville, dove ha suonato con i Dillards e molti altri artisti.

Una settimana di prove di prima e poi il primo concerto al Whisky a Go-Go, con il nome di  Herd, ed ebbero immediatamente una risposta positiva dal pubblico., diventando gruppo fisso per sei settimane e  questa serie di concerti incuriosì le etichette discografiche in cerca di nuove band. Il gruppo cambia nome prendendo ispirazione da un modello di trattore, costruito dalla Buffalo-Springfield Roller Company, parcheggiato nei pressi dell'abitazione di  Friedman, e nel 1966 firma con Atlantic Records .

Il primo singolo dei Buffalo Springfield, è stata la canzone Neil Young " Nowadays Clancy Can't Even Sing".ed ha scalato la Top 10 a Los Angeles. Seguì a dicembre una canzone scritta da Still, “For What It's Worth." dopo aver assistito in prima persona alla repressione violenta da parte della polizia nei confronti dei giovani manifestanti sul Sunset Streep. For What It's Worth vendette circa un milione di copie nei soli Stati Uniti, diventando presto disco d'oro.

Più tardi nel 1967, Buffalo Springfield arrivano altre due canzoni scritte da Stills, "Bluebird" e "Rock 'n' Roll Woman". Il gruppo poteva vantare di un pool di talenti quasi inestimabile. Stills, Young e Furay erano tutti scrittori, chitarristi e cantanti  formidabili. Tuttavia, erano anche persone con un carattere molto forte.

Quando il bassista Palmer è stato deportato in Canada dopo un arresto per possesso di droga, il produttore Jim Messina - stesso cantante e chitarrista con una predilezione per rock e country folk - si è unito alla band. Gli scontri interni, in particolare tra Stills e Young, hanno portato alla disgregazione di Buffalo Springfield, ma non prima che avessero registrato i loro tre album “Buffalo Springfield”, “Buffalo Springfield Again” “Last Time Around”che hanno lasciato il segno per le band che seguirono: sarebbe difficile immaginare le carriere degli Eagles, Jackson Browne e altri senza i Buffalo Springfield come precursori. Cinque musicisti figli di un’epoca irripetibile e capaci di tracciare sentieri sonori che non cessano di illuminare chiunque ancora ci si addentri…