Le puntarelle.

Almeno una volta l'anno vado a Roma a trovare dei miei carissimi amici e se capita in inverno non può mancare la tappa a Campo de Fiori per comprare le puntarelle al mercato. Ma cosa sono queste "puntarelle"? È il cuore della cicoria, tagliato sottilissimo e fatto arricciare nell'acqua e ghiaccio. Possono essere utilizzate sia come antipasto che come contorno. La ricetta che vi propongo è quella romana, semplice e di una bontà strepitosa!

Ingredienti:

• 800 gr di puntarelle
• 2 cucchiai di pasta d'acciughe
• 2 spicchi d'aglio
• Olio extravergine d'oliva

Lavare le puntarelle e asciugarle con un canovaccio da cucina, poi tagliarle a striscioline molto sottili. Riempire una ciotola con acqua e ghiaccio e immergervi le puntarelle tagliate. Prepare la salsa: tagliare i due spicchi d'aglio a pezzi piccolissimi e metterli in una ciotola assieme alla pasta d'acciughe e l'olio, emulsionando fino a che diventi una cremina. Scolare le puntarelle e travasarle nel contenitore del condimento, amalgamando bene il tutto. 

Song: "Queen Jane Approximately" Bon Dylan

Non mi sono mai definita una fan di Bob Dylan, ma Highway 61 Revisited è uno degli album della mia collezione che metto più spesso nel piatto. Pubblicato nel 1965, è il primo album completamente elettronico di Bob Dylan; questo significa che ha abbandonato la chitarra acustica e l'armonica solista per un blues rock and roll su quasi ogni traccia. Il suo album precedente, “Bringing It All Back Home” , pubblicato l'anno prima, conteneva canzoni metà acustiche e metà elettroniche ma Highway 61 Revisited è stato il primo album completamente elettrico con cui Dylan ha portato la sua band  in tour. Molti fan odiavano questo disco. Furono oltraggiati dal fatto che Dylan pubblicasse qualcosa oltre alle sue famose ballate di protesta acustiche, e quando suonò "Like a Rolling Stone" al Newport Folk Festival nel luglio del 1965, la gente fischiò fino a quando si riuscì a malapena a sentire la musica. L'album ha ricevuto molte recensioni sgradevoli,  i fan “puristi” si sentirono tradititi da questa svolta rock del loro menestrello. “Highway 61 Revisited” era il primo vero album rock and roll di Dylan, e includeva influenze dirette da musicisti blues tradizionali piuttosto che i suoi suoni folk originali. Le influenze sono ovvie e Dylan le ha rese evidenti. Michael Bloomfield, che ha suonato nella Paul Butterfield Blues Band, ha suonato la chitarra solista nell'album, e molti dei suoi testi alludono a artisti e canzoni blues tradizionali. Iniziare un album con una canzone di sei minuti è rischioso, ma "Like a Rolling Stone" contiene abbastanza potenza e ferocia per attirare l'ascoltatore. La canzone è in parte autobiografica e probabilmente una delle migliori tracce di apertura di sempre."Tombstone Blues" accelera un avvio già elettrico. Come la canzone del titolo "Highway 61 Revisited" e "Desolation Row" emerge l'uso di Dylan di nomi famosi nelle sue canzoni per creare una parabola  senza tempo e completamente surreale. La chitarra di "Tombstone Blues" è una delle più belle di qualsiasi album di Dylan. " It Takes a Lot to Laugh, It Takes a Train to Cry" è una ballata blues più classica e porta l'armonica a pieno effetto;  non stravolge lo strumento e lo fa sentire come una parte organica del ritmo brioso e il piano ha una qualità quasi ragtime. "From a Buick 6" è probabilmente la canzone più debole dell'album poiché i testi non sono così selvaggi come tutto il resto, ma la musica è ancora incredibile in tutto.  "Ballad of a Thin Man": testo graffiante  che prende in giro chiunque non sia coinvolto nell'evoluzione di Dylan. Questo album è Dylan che esorcizza tutta la sua rabbia e frustrazione verso tutti quelli che non l'hanno capito o che volevano che fosse la loro scimmia ballerina, "Ballad of a Thin Man" è la chiave di volta dell'album e di quei sentimenti. Ed ecco la mia preferita  dell'album. " Queen Jane Approximately”, altrettanto severa come "Mr. Jones ", ma suona molto più amichevole a causa del tono vocale più leggero di Dylan. Sta ancora parlando di qualcuno che non è consapevole di quanto siano tutti veramente stupidi. Si ritiene che la canzone si riferisca alla cantante ed ex compagna di Dylan, Joan Baez, ma solo lui sa se è vero. È forse più corretto dire che questa canzone si applica a tutte le persone coinvolte nel movimento popolare che Dylan stava cercando di lasciare."Highway 61 Revisited", la strada che attraversa il cuore dell'America - e così fa la canzone con i suoi surreali scherzi cosmici, e ci mostra dove questa musica apparentemente semplice , il blues , può portarci."Just Like Tom Thumbs Blues" è una canzone da postumi di sbornia dalle battute iniziali che parlano di perdita a Juarez, in Messico. La canzone discute anche di come la natura distruttiva di tutte quelle cose che pensiamo di desiderare così tanto da lasciarci cambiare in peggio. "Desolation Row" è la traccia finale è un'epica di 11 minuti che riesce a mantenere l'orecchio interessato perché vuoi vedere cosa c'è intorno alla prossima curva di parole. Ha una grande chitarra acustica  che suona come se Dylan stesse cantando la canzone in una taverna poco illuminata sperduta chissà dove Se "Like A Rolling Stone" è un perfetto apripista, questo è il finale che interrompe lo show e che chiude quello che per me è il più grande album di Dylan.