Datteri ripieni.

Il Natale si sta avvicinando e vorrei iniziare a consigliarvi ricette semplici da presentare ai vostri ospiti durante i pranzi o le cene delle feste, come questo antipasto molto particolare, che mescola due sapori molto diversi creando un connubio incredibilmente buono!

Ingredienti:

• 8 gherigli di noce
•  8 datteri grossi
•  100 g di gorgonzola
•  50 g di mascarpone
• Olio d'oliva extravergine
• 1 cespo di Radicchio trevigiano
• Sale q.b.
• glassa di aceto balsamico.

Per iniziare lavate bene i datteri sotto acqua corrente e poi tamponateli con un foglio di carta assorbente e praticate un¹incisione per lungo. Estraete il nocciolo e allargate leggermente la cavità interna dei frutti. Mescolate insieme in una ciotola il gorgonzola e il mascarpone e aggiungete un po¹ di sale, fino ad ottenere una crema morbida e omogenea. Farcite i datteri con la crema al formaggio ottenuta e completate con un gheriglio di noce su ciascun dattero. Lavate il radicchio, dividete il cespo in quarti e disponeteli all'interno di una teglia rivestita di carta forno, senza sovrapporli, cospargete con olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 15 minuti, girandoli più volte. Sfornate e impiattate il radicchio al forno irrorandolo con un filo di extravergine.  Disponete i datteri ripieni sul radicchio e serviteli con un filo di glassa di aceto balsamico.

Song: "Misty Morning, Albert Bridge" The Pogues

In Irlanda ogni ubriaco è un poeta e ogni poeta è ubriaco, e quando i pub chiudono ogni uomo o donna ubriachi che si riversano nella strada poco illuminata per barcollare a casa o cadere senza controllo nella sporcizia, evocano brillanti quartine nel loro cervello. Il più grande poeta irlandese ubriaco ? Il mio voto va a Shane MacGowan di The Pogues , a mani basse. Ha scritto alcune delle migliori poesie mai musicate e ha portato più felicità all'umanità che un regime di astemi. È quasi certamente accettato che il quarto LP di The Pogues, 1989 Peace and Love, sia stato una delusione che ha segnato l'inizio della fine della band, almeno con MacGowan come front man. E io ci credo. È stato il primo LP dei Pogues che includeva brani che non mi piacevano, e la ragione era ovvia. L'assunzione di alcol e acido da parte di MacGowan  aveva purtroppo iniziato a solleticare il suo cervello e a influenzare il suo songwriting, lasciando che i suoi compagni di gruppo scrivessero abbastanza melodie per riempire l'album. Il trucco con Peace and Love è sapere quali canzoni saltare, iniziando con il brano di apertura "Gridlock", troppo sgargiante, jazzistico e pulito per appartenere ai Pogues . Salto anche "Young Ned of the Hill", una canzone di protesta irlandese a metà tempo che senza la voce di McGowen non riesce a convincermi. Salto anche la fastidiosa  "Blue Heaven", che è troppo brillante anche se amo l'assolo di tromba. In genarale mi rammarico che dietro al microfono non ci sia MacGowan con il suo disastroso sfarfallio di una voce, proprio come mi manca su "Lorelei", una bella canzone cantata con una voce troppo pulita, o su "Gartloney Rats". Infine, ignoro "Tombstone", una canzone atmosferica sull'Ovest americano che procede a passo d'uomo ed è così insolita come una melodia di Pogues che non riesco nemmeno a immaginare che MacGowan possa cantarla.Peace and Love include fortunatamente anche canzoni cantate da MacGowan, ma purtroppo troppo effettate, al fine di rendere la sua voce più “comprensibile” come "Night Train to Lorca”. Ma arriviamo finalmente alle canzoni che mi piacciono! Prima arriva "White City", con il magnifico flauto di latta di Spider Stacy e il meraviglioso banjo di Jem Finer che fa un gran baccano mentre la sezione ritmica (Andrew Ranken alla batteria e Darryl Hunt al basso) continua a muoversi vivacemente e MacGowan canta con tutto il suo cuore. "Misty Morning, Albert Bridge" è stata scritta da Finer ed è la mia preferita dell’album: la canzone si muove ad un ritmo maestoso, con MacGowan che canta di sognare un amante lontana, per poi svegliarsi "così freddo e solitario / In un posto lontano / Il sole è caduto freddo sulla mia faccia / Le crepe nel soffitto hanno fatto l'inferno." Dopo due strofe MacGowan e la band cadono in un coro maestoso che termina con il canto di MacGowan, "Ci vediamo allora / Come gli uccelli dell'alba cantano / In una fredda e nebbiosa mattina / dall'Albert Bridge", dopo di che la band si lancia in un bellissimo assolo musicale , con il suo slancio mozzafiato e la sua tromba evocativa, e questa canzone e "White City" dimostrano, comunque, che nonostante il deterioramento fisico e mentale di MacGowan l'unica marca di grandezza dei Pogues è rimasta intatta . "Cotton Fields" ha contraddistinto il continuo fascino di MacGowan verso gli Stati Uniti, e anche se è lontano dalla migliore canzone dei Pogues, il suo forte rock propulsivo e la sua voce rozza mi convincono. "Down All the Days"  è semplice, commovente e adorabile, e questa è una combinazione difficile da battere. Un omaggio allo scrittore e pittore irlandese Christy Brown, nato con paralisi cerebrale e fondamentalmente eseguito miracoli con il piede sinistro, su cui ha mantenuto un certo controllo motorio, la canzone inizia con il click-clack di una macchina da scrivere (giusto, ha scritto interi libri con le dita dei piedi) poi si lancia in un'irresistibile melodia su cui MacGowan canta due versi scarsi. La canzone termina con un lungo momento strumentale su cui mandolino, banjo, chitarra e chissà che altro suonano all'unisono.  "USA" è una melodia molto più oscura e dura, e include un paio di momenti strumentali lunghi e ronzanti che mi ricordano i Velvet Underground. La voce di MacGowan è più rauca e più devastata in questa canzone martellante sulla disillusione ("Ho trovato la cosa / Per cui ho pregato / E sono tornato a casa / Negli Stati Uniti / Con un cuore di pietra / E ora so / Che è lo stesso  ovunque tu vada "). Secondo me questa è la canzone più atipica di The Pogues, e mi piace tantissimo. In "Boat Train" il narratore finisce per perdere il suo ultimo centesimo, per non parlare del suo orologio e cappotto, durante il suo viaggio e mi piace soprattutto il modo in cui MacGowan gracchia , "The Boattttt ... .. Terrrrain!" ."London You're a Lady"  non è altrettanto bella come gli altri tributi di MacGowan a quella città, come ad esempio "Lullaby of London", "A Rainy Night in Soho" o "Dark Streets of London." Per una volta I doni lirici di MacGowan lo tradiscono e "London You're a Lady" è in gran parte un assortimento melodrammatico di stanco cliché, ambientato in un grande sfondo di archi e tamburi, che diventano più belli mentre la canzone si snoda, come un MacGowan ubriaco giù una delle strade piovose di Londra, verso la sua destinazione finale .E così via. Per parafrasare quel maestro cronista delle strade di Londra, Charles Dickens, Peace and Love era il migliore dei Pogues, era il peggiore di The Pogues, era un album di saggezza, era un album di follia, e io continuo amarlo nonostante i suoi difetti, forse perchè la voce di MacGowen e il prezzo che ha pagato per scrivere le sue canzoni mi commuovono.