Fiori di zucca alla romana

Ogni volta che vado a Roma questi li devo mangiare!!

Ingredienti:

• 20 fiori di zucca freschissimi
• 2 mozzarelle
• un vasetto di acciughe sott'olio.
• acqua gassata e farina q.b.

Song: "Wouldn't to be nice" The Beach Boys

In un piatto fondo riempito di acqua gassata fredda , aggiungere 1 cucchiaio di farina alla volta, amalgamando bene con una forchetta, per far sciogliere la farina ed evitare grumi. Ripetere l’aggiunta di farina fino a quando si otterrà una pastella nè troppo densa nè troppo liquida.Sciacquare con cura i fiori e asciugarli delicatamente con carta assorbente. Con un coltello tagliarli alla base in modo che vada via il gambo e anche il pistillo interno tutto insieme. Riempire ogni fiore con un’acciuga e un pezzetto di mozzarella fatta sgocciolare. In una padella dai bordi alti versare abbondante olio extravergine d’oliva e  scaldare a fuoco medio. Passare i fiori nella pastella da tutte e due i lati e metterli nell’olio caldo.Dopo qualche minuto girarli con attenzione, aiutandovi con delle pinze da cucina, e far friggere il fiore anche dall’altro lato. Quando il fiore di zucca è pronto, metterlo su un piatto che  ricoperto con un paio di fogli di carta assorbente, per far assorbire l’olio in eccesso. Ripetete l’operazione per ogni fiore. I fiori vanno i salati e portati subito in tavola...

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