tagliolini al ragù bianco di mare

Ingredienti:

• 400 gr di tagliolini freschi all'uovo
• 900 gr tra calamari, coda di rospo, scampi, gamberi
• 2 bicchieri di vino bianco secco
• 3 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino piccante
• un mazzetto di prezzemolo
• sale
• 2 cucchiai d'olio
• finocchietto selvatico

Song: "Buddy Holly" The Weezer

Pulire il pesce, lavarlo sotto l'acqua corrente, asciugarlo con carta da cucina e tagliarlo a pezzi molto piccoli; tagliare a dadini anche scampi gamberi e calamari.

Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente e soffriggerlo in una larga padella con dell'olio e il peperoncino tagliato ad anelli; rosolare la dadolata di pesce a fuoco vivace per 2 o 3 minuti mescolando di continuo.

Versare il vino, lasciarlo evaporare e ridurre la fiamma al minimo e proseguire la cottura per 10-15 minuti; unire il prezzemolo tritato e salare se necessario.

Lessare i tagliolini in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente. Tritare il finocchietto selvatico e distribuire sui piatti per guarnire.