Flan di zucchine

..la cena di stasera, da accompagnare con i fiori di zucca ripieni di caprino!!

• 
  
• 300 g di zucchine
• • 140 g di salsa di pomodoro
• • 3 cipollotti
• • 40 g di burro
• • 30 g di farina
• • 2 dl di latte
• • 2 uova
• • 1 ciuffetto di timo
• • 1 ciuffetto di basilico
• • sale
• • pepe
• • burro per lo stampo

Song: "Downtown" Petula Clark

Pulire le zucchine privandole delle estremità, quindi lavarle, asciugarle bene e tagliarle a rondelle sottili.
Pulire e ridurre ad anelli fini i cipollotti.
In una padella scaldare 40 g di burro e appassire i cipollotti, poi unire le zucchine, salare e  cuocere per qualche minuto, mescolando bene per insaporire la verdura. Aggiungere la farina e mescolare, quindi versare il latte e profumare con il pepe; proseguire la cottura per 8-10 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
In una terrina sbattere le uova con sale e pepe, unirle al composto di zucchine mescolando bene; profumare con il timo mondato e tritato. Versare quindi il ricavato in uno stampo da plum-cake leggermente imburrato e foderato di carta da forno. Livellare la superficie e passare in forno a 180 °C per 35 minuti o fino a quando il flan apparirà ben sodo e dorato.
Servite il flan sformato e tagliato a fette, accompagnandolo con la salsa di pomodoro intiepidita e qualche foglia di basilico fresco.