Invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che egli passa sotto il vostro tetto. Anthelme Brillat-Savarin, Fisiologia del gusto, 1825
..domenica pomeriggio piovosa..cosa c'è di meglio dei biscotti appena sfornati ,una tazza di caffè e Marvin Gaye in sottofondo?
350 gr di farina
1 uovo
50 gr di mirtilli
1 cucchiaio di miele
40 gr di olio di semi
100 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito
1 yogurt magro (da 125 gr)
Song: " Stubborn kind of fellow" Marvin Gaye
In una ciotola mettere la farina, poi lo yogurt, l'uovo, lo zucchero, il lievito, i mirtilli ,il miele ed infine l'olio. Impastare bene fino ad ottenere una palla: se l'impasto necessita di altra farina aggiungetela . Mettere il panetto di pasta in frigorifero per 15 minuti dopodichè stenderlo con il mattarello; con una formina creare i biscottini .Infornare a 180 gradi per15 minuti circa...
In autunno posso finalmente trovare al mercato alcune delle mie verdure preferite e tra queste c'è la zucca, con la quale mi sono divertita a fare questi tortini..
Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisèe
2 uova
4 cipolle rosse
300gr di polpa di zucca pulita
1 dl di panna fresca
2 cucchiai di zucchero
1\2 bicchiere di vino rosso
1 cucchiaio di caprino grattugiato
olio extravergine d'oliva
burro
sale, pepe
Song: "Trying to get to you" Elvis Presley
Imburrare 4 stampini e foderarli con la pasta brisèe, bucherellare con una forchetta. Riempire le basi con un pò di fagioli secchi, infornare a 180° per 10 minuti, eliminare i legumi e continuare la cottura per altri 10 minuti. Togliere dal forno e mettere da parte. Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire in padella con un filo d'olio.Aggiungere lo zucchero e proseguire la cottura per 10 minuti. Bagnare con il vino rosso e cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere un pizzico di sale e mettere da parte. Mentre le cipolle cuociono affettare la zucca in piccoli pezzi e farla saltare in padella con una noce di burro per 10 min. Rompere le uova in una ciotola, unire la panna e 1 cucchiaio di caprino grattugiato, salare, pepare e mescolare. Distribuire la zucca a dadini e le cipolle nelle basi di brisèe e versarvi sopra il composto preparato. Coprire le tortine con della carta di alluminio, infornare a 180° per 30 min. Levare dal forno, lasciare raffreddare per qualche minuto, sfornare e servire decorandoli con delle fettine di cipolla glassata...
...questo l'ho fatto ieri sera..per gustarlo oggi, appena uscita dal lavoro!!
Ingredienti :
Per la pasta:
350 gr farina
70 gr burro
3 uova
un pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero
Per la farcitura:
Kg 1 mele renette
g 100 uvetta sultanina
g 50 noci
4 cucchiai circa di pangrattato
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di marmellata di albicocche
50 gr di burro
cannella in polvere
Song: "Run Around Sue" The Peawees
Mettere a bagno in acqua tiepida (o in un bicchierino di rhum) l'uvetta. Preparare la pasta unendo alla farina un pizzico di sale, il burro, le uova, tre cucchiai di zucchero e un pò d'acqua tiepida; dovrà risultare un impasto liscio ed omogeneo che andrà a riposo per circa mezz'ora. Nel frattempo tostare in una padella il pangrattato con il burro e lo zucchero, il composto dovrà risultare ben "biscottato" ma non troppo.Affettare a cubetti le mele. Stendere la pasta e cospargerla con la marmellata e il pane tostato, disporre le mele, l'uvetta, la cannella e le noci. Avvolgere lo strudel facendo attenzione che non si rompa. Sigillare bene affinché il contenuto non fuoriesca e disporre sulla placca da forno; pennellare la superficie dello strudel con un po' di burro fuso ed infornare a 180°C a forno già caldo per circa 40 minuti.
Questa mattina sono stata in un bellissimo mercatino gastronomico francese dove ho comprato dei formaggi di capra buonissimi, ideali da mangiare assieme alla marmellata di fichi e noci che ho fatto venerdì sera...
Ingredienti:
500 kg di fichi molto maturi
200 gr di zucchero di canna
200 gr di gherigli di noci
1 limone bio
Song: "She'd rather be with me" The Turtels
Sbucciare i fichi, tagliarli a pezzetti e poi versarli in una pentola e aggiungere lo zucchero e la scorza di un limone grattugiata, mescolare bene. Portare a bollore e proseguire la cottura per altri 30 minuti. A questo punto versare un cucchiaino di marmellata su un piatto ed inclinarlo: se è abbastanza densa e cola piano è pronta, se è troppo liquida far bollire altri due minuti. Nel frattempo frantumare i gherigli di noce, togliere la marmellata dal fuoco e aggiungere le noci tritate, mescolare bene e rapidamente.Versare la marmellatain dei barattolini sterilizzati e chiudeteli, capovolgeteli e copriteli con un telo lasciandoli raffreddare a temperatura ambiente......
...lo so, lo so che non fa ancora abbastanza freddo per la Sachertorte ma quando il corpo reclama cioccolata, soulkitchen risonde!!
Ingredienti per 6 tortini: per la pasta
150 g di farina
150 g di cioccolato fondente
150 g di burro
150 g di zucchero
5 uova
Ingredienti per farcitura e glassa
marmellata di albicocche
100 g di cioccolato fondente
70 g di zucchero
Song:" Don't bring me down" The Pretty Thing
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria in un pentolino e nel frattempo lavorare il burro fino a farlo diventare una crema. Aggiungere al burro metà dello zucchero, il cioccolato sciolto, ed i tuorli. A parte montare a neve gli albumi ed aggiungere l’altra metà dello zucchero per poi unire i due composti
Con una frusta incorporare al composto la farina. Una volta che il composto è omogeneo versarlo dentro a delle coppette da forno imburrate e infornarlo per un’ora a 180° circa. Una volte cotte, far raffreddare le "tortine" per poi tagliarle orizzontalmente in due e farcirle con la marmellata di albicocche.
Per la glassa: in un pentolino sciogliere lo zucchero con un bicchiere d’acqua e portare ad ebollizione. Lasciar bollire 5 minuti poi aspettare che raffreddi. Aggiungere allo sciroppo ottenuto il cioccolato spezzettato e mescolare fino ad ottenere una glassa che dovrà cuocere a fuoco basso, finchè non è densa al punto giusto. Con la glassa ricoprire le tortine in modo uniforme e lasciare che questa si solidifichi a temperatura ambiente...servire con della panna montata..
E' arrivato settembre...le intere giornate trascorse in ozio sono terminate, si torna al lavoro..ma non tutto il male vien per nuocere! Una collega mi ha portato delle foglie di vite non trattate con le quali ho preparato questo piatto greco..
Ingredienti per 4 persone:
30 foglie di vite
2 cipolle
olio d'oliva extravergine
100 g di riso
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di uvetta sultanina (rinvenuta in un bicchiere d'acqua)
1 cucchiaio di menta fresca tritata,
1\2 cucchiaino di cumino
1 tazza e 1\2 d'acqua
sale, pepe.
Song: " Sfiorivano le viole" Rino Gaetano
Mettere le foglie di vite in acqua fresca per circa 20 minuti scartando quelle che presentano piccoli tagli o lacerazioni.
Scolarle e asciugarle con un panno, asportare i gambi e disporle su un ripiano ben allineate.
Mettere 4 cucchiai d'olio in una casseruola e appassire le cipolle, aggiungere i pinoli e l'uvetta sultanina strizzata e rosolare per 2 minuti. Unire il riso,l'aglio a pezzetti, il prezzemolo, il cumino , la menta, una presa di sale, un cucchiaino di pepe e lasciar insaporire, rigirando bene, per 5 minuti. Aggiungere una tazza e mezza d'acqua e lasciate cuocere per 10 minuti fino a che il liquido sarà assorbito. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
Mettere su ogni foglia di vite una cucchiaiata di questo composto e formare degli involtini : posizionare un cucchiaio di impasto al centro della foglia, arrotolare quindi l’involtino partendo dal basso, fino a ricoprire il ripieno, quindi prendere i bordi laterali e piegarli fino alla metà, continuare a formare l’involtino arrotolandolo dal basso, finchè risulterà un cilindro ben stretto piegando le 2 estremità come un pacchetto perché non esca il ripieno. Mettere sul fondo della casseruola una carta oleata, versarvi due cucchiai d'olio e un bicchiere d'acqua acqua e disporvi sopra in un unico strato i dolmades ben allineati, ma non troppo vicini gli uni agli altri. L'olio e l'acqua dovranno avere un livello di circa 2 cm. Mettere la casseruola sul fuoco, portare a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti...