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domenica 25 settembre 2011

Biscottini allo yogurt e mirtilli


..domenica pomeriggio piovosa..cosa c'è di meglio dei biscotti appena sfornati ,una tazza di caffè e Marvin Gaye in sottofondo?

  • 350 gr di farina
  • 1 uovo
  • 50 gr di mirtilli
  • 1 cucchiaio di miele
  • 40 gr di olio di semi
  • 100 gr di zucchero 
  • 1/2 bustina di lievito
  • 1 yogurt magro  (da 125 gr)
Song: " Stubborn kind of fellow" Marvin Gaye



 In una ciotola mettere la farina, poi lo yogurt, l'uovo, lo zucchero, il lievito, i mirtilli ,il miele ed infine l'olio. Impastare bene fino ad ottenere una palla: se l'impasto necessita di altra farina aggiungetela . Mettere il panetto di pasta in frigorifero per 15 minuti dopodichè stenderlo con il mattarello; con una formina creare i biscottini .Infornare a 180 gradi per15 minuti circa...

 

sabato 24 settembre 2011

Tortini alla zucca e cipolla caramellata


In autunno posso finalmente trovare al mercato alcune delle mie verdure preferite e tra queste c'è la zucca, con la quale mi sono divertita a fare questi tortini..

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta brisèe
  • 2 uova
  • 4 cipolle rosse
  • 300gr di polpa di zucca pulita
  • 1 dl di panna fresca
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1\2 bicchiere di vino rosso
  • 1 cucchiaio di caprino grattugiato
  • olio extravergine d'oliva
  • burro
  • sale, pepe
Song: "Trying to get to you" Elvis Presley



Imburrare 4 stampini e foderarli con la pasta brisèe, bucherellare con una forchetta. Riempire le basi con un pò di fagioli secchi, infornare a 180° per 10 minuti, eliminare i legumi e continuare la cottura per altri 10 minuti. Togliere dal forno e mettere da parte. Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire in padella con un filo d'olio.Aggiungere lo zucchero e proseguire la cottura per 10 minuti. Bagnare con il vino rosso e cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere un pizzico di sale e mettere da parte. Mentre le cipolle cuociono affettare la zucca in piccoli pezzi e farla saltare in padella con una noce di burro per 10 min. Rompere le uova in una ciotola, unire la panna e 1 cucchiaio di caprino grattugiato, salare, pepare e mescolare. Distribuire la zucca a dadini e le cipolle nelle basi di brisèe e versarvi sopra il composto preparato. Coprire le tortine con della carta di alluminio, infornare a 180° per 30 min. Levare dal forno, lasciare raffreddare per qualche minuto, sfornare e servire decorandoli con delle fettine di cipolla glassata...

mercoledì 21 settembre 2011

Strudel di mele


...questo l'ho fatto ieri sera..per gustarlo oggi, appena uscita dal lavoro!!


Ingredienti :
Per la pasta:
  •   350 gr farina
  •  70 gr burro
  •  3 uova
  •  un pizzico di sale 
  • 2 cucchiai di zucchero 


Per la farcitura:
  • Kg 1 mele renette
  • g 100 uvetta sultanina
  •  g 50 noci
  • 4 cucchiai circa di pangrattato
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di marmellata di albicocche
  • 50 gr di burro
  • cannella in polvere

Song: "Run Around Sue" The Peawees


Mettere a bagno in acqua tiepida (o in un bicchierino di rhum) l'uvetta. Preparare la pasta unendo alla farina un pizzico di sale, il burro, le uova, tre cucchiai di zucchero e un pò d'acqua tiepida; dovrà risultare un impasto liscio ed omogeneo che andrà a riposo per circa mezz'ora. Nel frattempo tostare in una padella il pangrattato con il burro e lo zucchero, il composto dovrà risultare ben "biscottato" ma non troppo.Affettare a cubetti  le mele. Stendere la pasta e cospargerla con la marmellata e il pane tostato, disporre le mele, l'uvetta, la cannella e le noci. Avvolgere lo strudel facendo attenzione che non si rompa. Sigillare bene affinché il contenuto non fuoriesca e disporre sulla placca da forno; pennellare la superficie dello strudel con un po' di burro fuso ed infornare a 180°C a forno già caldo per circa 40 minuti.






sabato 17 settembre 2011

Marmellata di fichi e noci



Questa mattina sono stata in un bellissimo mercatino gastronomico francese dove ho comprato dei formaggi di capra buonissimi, ideali da mangiare assieme alla marmellata di fichi e noci che ho fatto venerdì sera...


Ingredienti:

  • 500 kg di fichi molto maturi
  • 200 gr di zucchero di canna
  • 200 gr di gherigli di noci
  • 1 limone bio
Song: "She'd rather be with me" The Turtels



Sbucciare i fichi, tagliarli a pezzetti e poi versarli in una pentola e aggiungere lo zucchero e la scorza di un limone grattugiata, mescolare bene. Portare a bollore e proseguire la cottura per altri 30 minuti. A questo punto versare un cucchiaino di marmellata su un piatto ed inclinarlo: se è abbastanza densa e cola piano è pronta, se è troppo liquida far bollire altri due minuti. Nel frattempo frantumare i gherigli di noce, togliere la marmellata dal fuoco e aggiungere le noci tritate, mescolare bene e rapidamente.Versare la marmellata in dei barattolini sterilizzati e chiudeteli, capovolgeteli e copriteli con un telo lasciandoli raffreddare a temperatura ambiente...... 


 



domenica 11 settembre 2011

Sacher-tortini!!


...lo so, lo so che non fa ancora abbastanza freddo per la Sachertorte ma quando il corpo reclama cioccolata, soulkitchen risonde!!


Ingredienti per 6 tortini:
per la pasta

  • 150 g di farina
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 150 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 5 uova

Ingredienti per farcitura e glassa
  • marmellata di albicocche
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 70 g di zucchero

Song:" Don't bring me down" The Pretty Thing



Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria  in un pentolino e nel frattempo lavorare il burro fino a farlo diventare una crema. Aggiungere al burro metà dello zucchero, il cioccolato  sciolto, ed i tuorli. A parte montare a neve gli albumi ed aggiungere l’altra metà dello zucchero per poi unire i due composti
Con una frusta incorporare al composto la farina. Una volta che il composto è omogeneo versarlo dentro a delle coppette da forno imburrate e infornarlo per un’ora a 180° circa. Una volte cotte, far raffreddare le "tortine" per poi tagliarle orizzontalmente in due e farcirle con la marmellata di albicocche.
 Per la glassain un pentolino sciogliere lo zucchero con un bicchiere d’acqua e portare ad ebollizione. Lasciar bollire  5 minuti poi aspettare che raffreddi. Aggiungere allo sciroppo  ottenuto il cioccolato spezzettato e mescolare fino ad ottenere una glassa che dovrà cuocere a fuoco basso, finchè non è densa al punto giusto. Con la glassa ricoprire  le tortine in modo uniforme e lasciare che questa si solidifichi a temperatura ambiente...servire con della panna montata..

domenica 4 settembre 2011

Dolmades (involtini di foglie di vite)


    E' arrivato settembre...le intere giornate trascorse in ozio sono terminate, si torna al lavoro..ma non tutto il male vien per nuocere! Una collega mi ha portato delle foglie di vite non trattate con le quali ho preparato questo piatto greco..

     Ingredienti per 4 persone:


    • 30 foglie di vite 
    • 2 cipolle
    • olio d'oliva extravergine
    • 100 g di riso 
    • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
    • 2 spicchi d'aglio
    • 3 cucchiai di pinoli
    • 2 cucchiai di uvetta sultanina (rinvenuta in un bicchiere d'acqua)
    • 1 cucchiaio di menta fresca tritata,
    • 1\2 cucchiaino di cumino
    • 1 tazza e 1\2 d'acqua
    • sale, pepe.


      Song: " Sfiorivano le viole" Rino Gaetano




      Mettere le foglie di vite in acqua fresca per circa 20 minuti scartando quelle che presentano piccoli tagli o lacerazioni.

      Scolarle e asciugarle con un panno, asportare i gambi e disporle su un ripiano ben allineate.
      Mettere 4 cucchiai d'olio in una casseruola e appassire le cipolle, aggiungere i pinoli e l'uvetta sultanina strizzata e rosolare per 2 minuti. Unire il riso,l'aglio a pezzetti,  il prezzemolo, il cumino , la menta, una presa di sale, un cucchiaino di pepe e lasciar insaporire, rigirando bene, per 5 minuti. Aggiungere una tazza e mezza d'acqua e lasciate cuocere per 10 minuti fino a che il liquido sarà assorbito. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
       Mettere su ogni foglia di vite una cucchiaiata di questo composto e formare degli involtini : posizionare un cucchiaio di impasto al centro della foglia, arrotolare quindi l’involtino partendo dal basso, fino a ricoprire il ripieno, quindi prendere i bordi laterali e piegarli fino alla metà, continuare a formare l’involtino arrotolandolo dal basso, finchè risulterà un cilindro ben stretto piegando le 2 estremità come un pacchetto perché non esca il ripieno. Mettere sul fondo della casseruola una carta oleata, versarvi due cucchiai d'olio e un  bicchiere d'acqua acqua  e disporvi sopra in un unico strato i dolmades ben allineati, ma non troppo vicini gli uni agli altri. L'olio e l'acqua dovranno avere un livello di circa 2 cm. Mettere la casseruola sul fuoco, portare a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti...