Tortini alla zucca e cipolla caramellata

In autunno posso finalmente trovare al mercato alcune delle mie verdure preferite e tra queste c'è la zucca, con la quale mi sono divertita a fare questi tortini..

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta brisèe
• 2 uova
• 4 cipolle rosse
• 300gr di polpa di zucca pulita
• 1 dl di panna fresca
• 2 cucchiai di zucchero
• 1\2 bicchiere di vino rosso
• 1 cucchiaio di caprino grattugiato
• olio extravergine d'oliva
• burro
• sale, pepe

Song: "Trying to get to you" Elvis Presley

Imburrare 4 stampini e foderarli con la pasta brisèe, bucherellare con una forchetta. Riempire le basi con un pò di fagioli secchi, infornare a 180° per 10 minuti, eliminare i legumi e continuare la cottura per altri 10 minuti. Togliere dal forno e mettere da parte. Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire in padella con un filo d'olio.Aggiungere lo zucchero e proseguire la cottura per 10 minuti. Bagnare con il vino rosso e cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere un pizzico di sale e mettere da parte. Mentre le cipolle cuociono affettare la zucca in piccoli pezzi e farla saltare in padella con una noce di burro per 10 min. Rompere le uova in una ciotola, unire la panna e 1 cucchiaio di caprino grattugiato, salare, pepare e mescolare. Distribuire la zucca a dadini e le cipolle nelle basi di brisèe e versarvi sopra il composto preparato. Coprire le tortine con della carta di alluminio, infornare a 180° per 30 min. Levare dal forno, lasciare raffreddare per qualche minuto, sfornare e servire decorandoli con delle fettine di cipolla glassata...