Sacher-tortini!!

...lo so, lo so che non fa ancora abbastanza freddo per la Sachertorte ma quando il corpo reclama cioccolata, soulkitchen risonde!!


Ingredienti per 6 tortini:
per la pasta

• 150 g di farina
• 150 g di cioccolato fondente
• 150 g di burro
• 150 g di zucchero
• 5 uova

Ingredienti per farcitura e glassa

• marmellata di albicocche
• 100 g di cioccolato fondente
• 70 g di zucchero

Song:" Don't bring me down" The Pretty Thing

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria  in un pentolino e nel frattempo lavorare il burro fino a farlo diventare una crema. Aggiungere al burro metà dello zucchero, il cioccolato  sciolto, ed i tuorli. A parte montare a neve gli albumi ed aggiungere l’altra metà dello zucchero per poi unire i due composti

Con una frusta incorporare al composto la farina. Una volta che il composto è omogeneo versarlo dentro a delle coppette da forno imburrate e infornarlo per un’ora a 180° circa. Una volte cotte, far raffreddare le "tortine" per poi tagliarle orizzontalmente in due e farcirle con la marmellata di albicocche.

 Per la glassa: in un pentolino sciogliere lo zucchero con un bicchiere d’acqua e portare ad ebollizione. Lasciar bollire  5 minuti poi aspettare che raffreddi. Aggiungere allo sciroppo  ottenuto il cioccolato spezzettato e mescolare fino ad ottenere una glassa che dovrà cuocere a fuoco basso, finchè non è densa al punto giusto. Con la glassa ricoprire  le tortine in modo uniforme e lasciare che questa si solidifichi a temperatura ambiente...servire con della panna montata..