Acciughe ripiene con tonno e verza

Ingredienti:

• 600 gr di acciughe pulite e deliscate
• 200gr di tonno conservato al naturale
• 1 cuore di verza
• 2 cipollotti
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 50gr di pinoli
• 1 cucchiaio di maggiorana fresca tritata
• 30gr di formaggio parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 3-4 cucchiai di farina bianca
• 100gr circa di pangrattato
• 2 limoni
• sale

Song: "It hurts to be in love" The Spinners

Scaldare il forno a 180°

Pulire i cipollotti, tritarli fini insieme alle foglie di verza e farli cuocere in padella con l'olio d'oliva per 3-4 minuti. Salare e spegnere.

Scolare il tonno dal liquido di conservazione, metterlo nel mixer con i pinoli, la maggiorana, il trito di lattuga, cipollotti e parmigiano. Frullare fino ad ottenere un composto dalla consistenza non troppo fine.

Lavare e asciugate le acciughe con carta da cucina. Spalmare sopra il ripieno preparato e chiudere premendo delicatamente con le mani per far aderire le due parti.

Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale, immergere le acciughe e passarle prima nella farina e poi nel pangrattato. Foderare una teglia con un disco di carta da forno della stessa misura del fondo del recipiente. Ungere la carta con un cucchiaio di olio e disporre le acciughe ripiene irrorate con un filo d'olio. Cuocere in forno 20 minuti....