involtini di verza al seitan con hummus

..è arrivato Ottobre!  Anche se col caldo che fa sembra ancora di essere in estate, al mercato si possono trovare le fantastiche verdure autunnali e tra queste i cavoli, ottimi in tutte le loro varietà..questa sera ho cucinato la verza e vorrei proporvi questi involtini accompagnati dall' hummus, una salsa facile facile che potrete trovare nella sezione "salse"...

Ingredienti per 4 persone

• 1 cavolo verza
• 2 fette di pane secco
• 150 gr di seitan
• 1  zucchina
• 1 carota
• 1 cipolle
• 1 uovo
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• 1 spicchio d'aglio 
• 2 cucchiai cucchiaino di timo
• 1 tazza d'acqua
• Sale,pepe
• Olio extravergine d'oliva

Song: "Louie Louie" Iggy Pop

Spezzare  le fette di pane secco e metterle nella tazza d'acqua. Mettere a bollire dell'acqua salata. Sfogliare la verza e scegliere le foglie più tenere ( almeno 4 per persona)  lavarle bene,  immergerle in acqua bollente per 10 secondi poi scolarle e lasciarle raffreddare su un canovaccio. Tagliare a pezzi molto piccoli la parte centrale della verza, la carota e la zucchina e il seitan, eventualmente usare il robot da cucina, per avere una sorta di trito grossolano. Affettare sottilmente le cipolle e l'aglio , farli rosolare in una padella con l'olio. Aggiungere il seitan e le verdure tritate, cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Strizzare il pane che ormai sarà diventato morbido, metterlo in una ciotola ed aggiungere le verdure cotte, il pecorino, l'uovo, il timo, salare e pepare. Mescolare il tutto usando il frullatore ad immersione per pochi secondi.
 Mettere un po' di composto in ogni foglia, arrotolare e cospargere di un filo di olio extravergine e un pizzico di sale.
Cuocere nella padella dove sono state fatte saltare le verdure, con un filo d'olio, per 10 minuti...servire accompagnati da un paio di cucchiai di hummus..