Insalata di totani allo zenzero

Ingredienti per 4 persone:

• 4 totani medi già puliti
• un cespo di lattuga
• 4 pomodori lunghi
• un pezzo di zenzero fresco
• il succo di mezzo limone
• aglio
• olio
• sale, pepe

Song: "Destination anywhere" The Marvelettes

Lavare i totani sotto acqua corrente, asciugare e tagliarli ad anelli spessi 1 cm, successivamente tagliare gli anelli per formare delle striscioline.

Scaldare bene una griglia unta con un filo d'olio, adagiarvi sopra i totani e cuocerli per almeno 10 minuti, altrimenti restano duri, girandoli di tanto in tanto con una paletta.

Una volta cotti lasciarli intiepidire, metterli in una ciotola e condirli con lo zenzero grattugiato, l'olio e il pepe. 

Pulire l'insalata e spezzare le foglie con le mani, in maniera grossolana, tagliare i pomodori a spicchi, completate con i totani e aggiustate di sale e olio...