può farcire con mille ingredienti, sia dolci che salati...queste sono tra le mie preferite!
Ingredienti per le crespelle
- 2 uova
- 150 gr farina
- 300 ml latte
- sale q.b.
Ingredienti per ripieno
- 80 gr burro
- 150 gr gorgonzola
- 70 ml latte
- 150 gr parmigiano
- 600 gr radicchio trevigiano
- sale q.b.
Song: "Satellite of love" Lou Reed
Preparazione crespelle
In una ciotola mescolate uova, farina, un pizzico di sale e aggiungete poco a poco il latte fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. lasciar riposare per 1 ora in frigo il composto.
Iniziate a fare le crespelle versando un po di pastella all'interno nella padella calda antiaderente distribuendo il composto uniformemente. Lasciate cuocere la pastella fino a quando non sarà dorata da entrambi i lati.
Preparazione ripieno
Tagliare il radicchio a listarelle dopo averlo lavato. Sciogliere 40gr di burro in un tegame, aggiungere il radicchio, salare e pepare e cuocere per 10 minuti con il coperchio. In un altro pentolino aggiungere il gorgonzola e il latte, mescolando a fuoco lento fino ad ottenere una crema. Amalgamare il radicchio con la crema di gorgonzola e aggiungere 30 gr di parmigiano grattuggiato, continuando a mescolare. Spalmare sulle crespelle il ripieno. Piegare le crespelle a metà e poi in quattro, metterle in una piroifila da forno e cospargere copn il parmigiano rimasto e con il restante burro tagliato a pezzetti. Infornare a 180° per 10 min. servire le crespelle ben calde...
Eccezionale!!!
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