Polpettine di acciughe

Acciughe, acciughe, acciughe!!!! 

Ingredienti per 4 persone

• • 500 g di filetti di acciuga già puliti
• • 5 fette di pancarrè
• • 1 dl di latte
• • 1 uovo
• • 100 g di farina
• • 1 cucchiaio di semi di finocchio
• • 1 limone per la decorazione
• • olio di semi per friggere
• • sale
• • pepe

Song: " The man who sold the world" Nirvana

Private il pancarrè della crosta e mettetelo ad ammorbidire nel latte per circa 15 minuti. Lavate e asciugate bene i filetti di acciuga, poi tritateli. Metterli in una terrina con il pancarrè strizzato, l’uovo e i semi di finocchio; salate, pepate e mescolate bene servendovi di un cucchiaio di legno. Lasciate riposare per 30 minuti.
Scaldate in una padella  abbondante olio per friggere. Preparate con il composto di acciughe alcune polpettine grandi come una noce; passatele nella farina e friggetele nell’olio bollente. Scolatele prelevandole con una schiumarola e mettetele su un foglio di carta assorbente da cucina a perdere l’unto. Disporre sul piatto da portata le polpettine di acciughe ben calde, decorate con spicchi di limone,  rametti di finocchietto e servite molto caldo.