Ieri mattina mi sono svegliata con la voglia di mangiare una tartelette per colazione..sono uscita di corsa per andare nel mio bar-pasticceria preferito e..era chiuso!! Non mi sono persa d'animo e ho dedicato il pomeriggio a cucinare, preparando tra le altre cose, queste deliziose tarelette!!
Ingredienti per 4 tartellete:
per la pasta brisèe:
- 300 di farina bianca
- g 150 di burro
- g 125 di acqua fredda
- sale.
Per la farcia:
- 2 tuorli d'uovo
- 3 cucchiai di farina
- 1\2 lt di latte
- 100 gr di zucchero
- la scorza di un limone
- frutta fresca a piacere
Song: " A change is gonna come" Sam Cooke
Preparazione della pasta brisè:
Per preparare la pasta brisè, mettere nel frullatore la farina, il burro a pezzi freddo di frigo , un pizzico di sale e frullare il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso . A questo punto, disporre il composto ottenuto su una superficie di metallo, vetro o marmo (basta che sia fredda) nella classica forma a fontana ed impastare il tutto velocemente aggiungendo poco alla volta l' acqua fredda fino ad ottenere un impasto compatto, sodo ed abbastanza elastico .
Una volta pronta, avvolgere la pasta brisè in un foglio di pellicola da cucina e lasciarla riposare in frigo per almeno 40 minuti. Nel frattempo preparare la crema pasticcera: mettere i tuorli con lo zucchero in un pentolino e mescolare con la frusta.Unire metà del latte e la farina mescolando bene. Mettere sul fuoco, aggiungere il latte e la scorza di limone e fate addensare su fuoco basso, mescolando sempre. Lasciare raffreddare.Passati i 40 minuti la pasta brisè sarà pronta per essere utilizzata. Prendere degli stampini per tartelette, foderarli con la pasta brisèe e inserire dei ceci o dei fagioli secchi al loro interno per non farli gonfiare durante la cottura. Cuocere nel forno caldo a 200° per 15 minuti. Quando saranno pronti lasciarli raffreddare, farcirli con uno strato generoso di crema e decorarli con la frutta che più vi piace!
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