Fajitas di pollo

Una delle mie ricette preferite..quando inizio a mangiare le fajitas non riesco più a smettere!!

Ingredienti per 4 persone:

• 2 peperoni rossi
• 2 cipolle
• 4 petti di pollo senza pelle e disossati
• 2 cucchiaini di paprika
• un pizzico di cumino in polvere
• 2 lime
• olio di oliva
• sale e pepe
• 8 tortillas
• 1 vasetto di yogurt bianco
• guacamole (vd. ricetta in "salse")

Per la salsa:

• 1 peperoncino rosso fresco
• 30 pomodorini ciliegia maturi
• coriandolo fresco
• sale, pepe
• 1 lime
• olio extravergine d'oliva

song: " Still"  Willy  DeVille

Scaldare una piastra a fuoco vivo. Ragliare a metà i peperoni, privarli dei semi e tagliarli a striscioline. Pelare, tagliare a metà e affettare finemente le cipolla. Tagliare il pollo per lungo in striscioline grandi come quelle dei peperoni. Trasferire pollo, peperoni e cipolle in una ciotola con paprika e cumino e condire con il succo di un lime, olio d'oliva , una presa di sale e pepe. Mescolare bene il tutto, mettere da parte a lasciare marinare per 5 minuti, e nel frattempo preparare la salsa: tritare grossolanamente i pomodori e il coriandolo, metterli in una ciotola e condire con peperoncino fresco sminuzzato, l'olio, sale e pepe. Mescolare bene. Usando le pinze trasferire sulla piastra che a questo punto sarà rovente, tutti i pezzi di pollo, peperone e cipolla e cuocerli per 10 minuti, finchè il pollo sarà dorato e cotto anche all'interno.Durante la cottura girare continuamente il pollo e le verdure sennò si potrebbero bruciare. Quando saranno pronte spremervi sopra l'altro lime.

Riscaldare le tortillas in una padella antiaderente vuota. Disporle sui piatti e farcirle con il pollo e le verdure aggiungendo un pò di salsa e a piacere del guacamole..io metto direttamente il pollo e le verdure su un piatto da portata, la salsa e il guacamole dentro a delle ciotoline e lascio che ognuno si farcisca la sua fajita come preferisce!