Altro piatto siciliano...ho scoperto la Sicilia durante un fantastico giro dell'isola fatto 5 anni fa, e me ne sono perdutamente innamorata, sia per i luoghi e la natura spettacolari ma anche per il cibo..l'esperienza culinaria in Sicilia è stata paradisiaca!
Ingredienti per 4 persone:
- 1kg di sarde
- 200 gr di pangrattato
- 100 grammi di uvetta
- 100 grammi di pinoli
- figlie di alloro
- 1 cipolla
- un arancia
- olio di oliva
- sale e pepe
Abbrustolire il pangrattato in una padella con un cucchiaio d'olio, mescolando di continuo. Appena sarà croccante e dorato aggiungere l'uvetta, i pinoli e un pizzico di sale.Pulire le sarde aprendole a libro e togliere solo le teste e la lisca. Lasciarle a bagno per qualche minuto nel succo d'arancia, poi riempirle con il pangrattato condito e arrotolarle su se stesse in modo che la coda resti sempre in alto. Infilzarle a spiedino, alternandole con le foglie di alloro e gli spicchi di cipolla. Disporre gli spiedini nella teglia, condire con sale, pepe e un filo d'olio.
Passare nel forno caldo (180°) per 10 minuti e servire.
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