Altra ricetta invernale, da usare sia come piatto vero e proprio che come contorno!
- 6 cespi di indivia belga
- 400 g di champignon
- un dl di panna
- mezzo bicchiere di brodo di pollo
- uno spicchio di aglio
- un bicchierino di Madera secco
- 60 g di mandorle sgusciate
- un mazzetto di prezzemolo
- 40 g di burro
- Pulire i funghi, tagliarli a tocchetti e saltarli in una padella antiaderente con meta del burro e lo spicchio di aglio; eliminare un po' dell'acqua di vegetazione, salare e pepare, aggiungere qualche fogliolina di prezzemolo. Trasferite i funghi nel frullatore, unite meta del brodo; frullare e aggiungere altro brodo se dovesse risultare un composto troppo denso. Unire anche la panna e mescolate senza frullare. Pulire l'indivia, tagliarla a spicchi e dorarla nella padella dei funghi con il resto del burro, sale e pepe. Quando avra preso colore, bagnare l'indivia con il Madera e lasciarla sul fuoco per qualche minuto, finche diventa tenera restando pero soda. Tagliate le mandorle a filetti e tostarle leggermente in un padellino antiaderente. Trasferire l'indivia nei piatti e completare con la crema di funghi e le mandorle.
Nessun commento:
Posta un commento