Pagine

venerdì 10 giugno 2011

indivia belga alla crema di champignon


Altra ricetta invernale, da usare sia come piatto vero e proprio che come contorno!
  • 6 cespi di indivia belga 
  • 400 g di champignon 
  • un dl di panna 
  • mezzo bicchiere di brodo di pollo 
  • uno spicchio di aglio 
  • un bicchierino di Madera secco 
  • 60 g di mandorle sgusciate 
  • un mazzetto di prezzemolo 
  • 40 g di burro 
Song: "Comment te dire adieu?" Francoise Hardy






  • Pulire i funghi, tagliarli a tocchetti e saltarli in una padella antiaderente con meta del burro e lo spicchio di  aglio; eliminare un po' dell'acqua di vegetazione, salare e pepare, aggiungere qualche fogliolina di prezzemolo.  Trasferite i funghi nel frullatore, unite meta del brodo; frullare e aggiungere altro brodo se dovesse risultare un composto troppo denso. Unire anche la panna e mescolate senza frullare.  Pulire l'indivia, tagliarla a spicchi e dorarla nella padella dei funghi con il resto del burro, sale e pepe.  Quando avra preso colore, bagnare l'indivia con il Madera e lasciarla sul fuoco per qualche minuto, finche diventa  tenera restando pero soda.   Tagliate le mandorle a filetti e tostarle leggermente in un padellino antiaderente. Trasferire l'indivia nei piatti e completare con la crema di funghi e le mandorle.  

Nessun commento:

Posta un commento