Spaghetti alle acciughe e pinoli

Quando riesco ad andare al mercato del pesce e trovo delle acciughe abbastanza carnose faccio questa pasta..

• 320 g di spaghetti
• 300 g di acciughe
• 50 g di finocchietto selvatico
• 40 g di uvetta
• 40 g di pinoli
• 3 acciughe,
• 1 bustina di zafferano
• 1 spicchio di aglio
• olio evo
• sale e pepe

Song: "Baby, I love you" Ramones

Pulire il finocchietto, togliendo la parte più dura, lavarlo e lessarlo in acqua bollente salata, scolarlo e tritarlo. Conservare l’acqua di cottura, servirà per lessare la pasta. Mettere l’uvetta a mollo in acqua tiepida. In una padella con l’olio far rosolare le acciughe con l’aglio, eliminarlo e mettere le acciughe pulite, dilescate, e tagliate in pezzi grandi o lasciate interi se sono piccole. Aggiungere i pinoli, l’uvetta scolata e strizzata, il finocchietto, lo zafferano sciolto in un pò di acqua di cottura, sale, pepe e cuocere per 5 minuti. Nel frattempo far cuocere gli spaghetti nell’acqua di cottura, scolarli e versarli nel condimento, aggiungere qualche cucchiaio di acqua ancora calda, mescolare delicatamente e servire...