Carciofi alla romana



Altra ricetta romana..da gustare da soli o come contorno!

 4 carciofi, meglio se romani a gambo lungo(sembrano dei fiori!)
1 dl. olio extra vergine d'oliva.
1/2 limone
2 cucchiai di pangrattato
1 spicchio di aglio
2 cucchiai colmi di mentuccia  e prezzemolo tritati
sale q.b.


song: "Te possino dà tante cortellate" Gabriella Ferri

Togliere le foglie piu' dure dai carciofi, poi tagliare via la parte esterna del gambo spellandoli con un pelapatate. Lasciare sui carciofi un gambo di 5 cm. La parte di gambo tagliata e spellata deve essere ridotta a dadini da metterete in una bacinella col limone per non farli annerire . Allargare le foglie del carciofo in modo da poter asportare la barba interna scavando con un cucchiaio. Immergere i carciofi puliti nella bacinella coi gambi. Tritare l' aglio, la mentuccia ed il prezzemolo, aggiungere il pangrattato e il cuore del gambo a dadini con un filo di olio ed un po' di sale , poi riempire la cavita' dei carciofi con la farcia ottenuta. Mettere i carciofi in un tegame stretto, così che possano rimanere ravvicinati e a testa in sù durante la cottura, bagnarli con l' olio restante e scottare per 1 minuto, aggiungere acqua fino alla meta' della testa del carciofo, salate e coprite il tegame. Dopo circa 20-30 minuti i carciofi sono cotti, condire col sughetto di cottura...