polpette di melanzane

Questa ricetta non è difficile occorre solo mooolta pazienza perchè per goderne a pieno le polpette devono essere veramente tante e vi assicuro che quando i vostri amici inizieranno a mangiarle non smetteranno più!

Ingredienti per 40 polpette:

• 6 melanzane
• 4 fette di pane
• 4 uova
• 100 gr di pecorino
• 40 gr di farina
• 3 spicchi d'aglio (facoltativo ma se c'è è meglio!)
• menta (disidratata) due cucchiai
• sale qb
• pepe qb
• olio di semi

Song: "Roll the balls" Giuda

pelare le melanzane, tagliarle a cubetti e farle bollire in acqua salata per 10 minuti, nel frattempo sbriciolare il pane in una ciotola ed ammorbidirlo con un bicchiere d'acqua. Scolare le melanzane e lasciarle nello scolapasta, dentro al lavello per un ora, così che possano perdere buona parte dell'acqua. quando si sono freddate schiacciatele per eliminare ulteriore acqua e mettetele in una terrina capiente assieme al pane strizzato, uova, pecorino, sale , pepe, aglio sminuzzato e la menta. Amalgamate il tutto formando un composto omogeneo. Questa operazione andrebbe  con la forchetta perchè fatta col minipimer c'è il rischio che diventi una poltiglia inutilizzabile!..e ora la parte più noiosa..infarinatevi le mani, formate le polpette e lasciatele rotolare nella farina. Riporre le polpette in un luogo freso e asciutto per 20 minuti così si compattano per bene.

Riscaldare l'olio di semi e immergervi le polpette, fare cuocere 5 minuti e farle asciugare sulla carta assorbente.

Le polpettine di melanzane  le servo fredde, accompagnate con lo Taztziki...provatele!